மைசூர் மசாலா தோசை

தென்னிந்திய பாரம்பரியத்தில் தவிர்க்க முடியாத ஒரு பிரபலமான டிபன் என்றால் அது மைசூர் மசாலா தோசை தான்! குழந்தைகளுக்கும், பெரியவர்களுக்கும் ஒரே போலி, அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் இந்த மசாலா தோசை, தட்டில் வந்தவுடன் மணத்துடன் சுவையிலும் இடம் பிடிக்கும்.

தோசை ருசிக்கு தனிச்சுவை தரும் கார சட்னி, அதனுடன் உருளைக்கிழங்கு மசாலா கலந்த பூரணம் — எல்லாம் சேர்ந்து நம்ம நாக்கை நன்கு நசுக்கச்செய்யும்!

சாதாரணமாக நம்ம வீட்டில் தோசை சுடுவது ரொம்பவே வழக்கமான விஷயம். ஆனால் அதே தோசைக்கு சிறிய ட்விஸ்ட் கொடுத்து, ரொம்பவே ஸ்பெஷலா மாறச் செய்யும் ரெசிபிதான் இது.

பாடா படியே செய்து பார்க்கலாம், வீட்டில் உள்ள அனைவரும் ‘இன்னும் இருக்கா?’ எனக் கேட்க நேரிடும்!

இப்போது வாருங்கள் — இந்த சூப்பரான மைசூர் மசாலா தோசையை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று படிப்படியாகக் காணலாம்!

மசாலா தோசையின் மையக்காரியம் — அதன் மசாலா!

பொதுவாக தோசை ரொம்ப எளிமையான உணவாகவே பார்க்கப்படும். ஆனால் அதனுடன் போன ருசியான மசாலா, சாட்னி, மற்றும் சாம்பாரும் சேர்ந்தால் அதுவே ஒரு ருசிகரமான ஃபீஸ்ட் ஆகி விடும்! மைசூர் மசாலா தோசையில் குறிப்பாக இடதடிக்கும் கார சட்னி, வெதுவெதுப்பான உருளைக்கிழங்கு மசாலா – இவை இரண்டும் சேரும்போது தோசைக்கு ஒரு வித்தியாசமான மேட்டர் சேர்கிறது. ஒரு முறை சாப்பிட்டாலே மீண்டும் மீண்டும் கேட்கத் தூண்டும் இந்த ருசிக்கு மிக அரிதான போட்டி தான்!

சமையல்காரரின் ஸ்டார் ரெசிபி!

இந்த மைசூர் மசாலா தோசை செய்ய கற்றுக்கொண்டுவிட்டால், வீட்டிலேயே ஹோட்டல் ஸ்டைல் டிபன் ரெடி. சிறப்பு விருந்துக்கோ, வார இறுதி நாளுக்கோ, அல்லது குழந்தைகள் ஸ்பெஷல் டிமாண்ட் கேட்கும்போது இந்த ரெசிபி ஒரு perfect choice. அதிலும் இந்த கார சட்னியை வீட்டில் தயாரித்து வைத்திருந்தால், எப்போது வேண்டுமானாலும் சட்டுனு மசாலா தோசை ரெடியாகிடும்!