“ஈரோடு ஸ்பெஷல் பள்ளிபாளையம் சிக்கன் வறுவல் | பாரம்பரிய கொங்கு நாட்டு சிக்கன் ரெசிபி”

தமிழகத்தில் பல்வேறு பகுதிகள் உணவுப் பாரம்பரியத்தில் தனித்துவம் பெற்று உள்ளன. அதில் ஒரு பகுதியாக கொங்குநாடு சமையல் மிகவும் பிரபலம். கோவை, ஈரோடு, திருப்பூர், கரூர், சேலம், நாமக்கல் உள்ளிட்ட பகுதிகளில் பிரபலமானது பள்ளிபாளையம் சிக்கன் வறுவல்.

இந்த சிக்கன் வறுவல், கிராமப்புறங்களில் பாரம்பரியமாக செய்யப்படும் காரசார உணவுகளின் ஒர் அருமையான உதாரணமாகும். தனித்துவமான சுவை மற்றும் எளிமையான செய்முறை கொண்ட இது, சாதம், சப்பாத்தி, தோசை, பிரியாணி என எந்த உணவினுடனும் சேர்த்து சாப்பிட அருமையாக இருக்கும். குறிப்பாக மழைக்காலங்களில் சுடசுட சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது இது தரும் அனுபவம் சொல்லிச் சொல்ல முடியாதது.

இந்த ரெசிபியின் சிறப்பு என்னவென்றால், மிக மிக குறைந்த பொருட்களுடன், மிக எளிமையான முறையில், மிகுந்த சுவையை கொடுக்கிறது. இங்கு சின்ன வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய் போன்ற பொருட்கள் மட்டும் இருந்தால் போதும். தேவைப்பட்டால் கொஞ்சம் மிளகாய் தூளும் சேர்க்கலாம். இந்த வறுவலுக்கு பெரிய வெங்காயம் சேர்ப்பது சரியான தேர்வாக இருக்காது.

சமைக்கும் நேரத்தில் இந்த ரெசிபி மிகவும் சுலபமானது என்பதாலும், பேச்சுலர்களுக்கேற்ற வகையில் இருப்பதாலும், ஒரு தடவை செய்து பார்த்தவுடன் மீண்டும் மீண்டும் செய்வதற்கான தூண்டுதலாக இருக்கிறது.

பழைய சாதம் இருந்தாலும் கூட, அதற்குச் சிறந்த பக்க உணவாக இந்த சிக்கன் வறுவலை பரிமாறலாம். இதனை தயிர் சாதம், பருப்பு சாதம், சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம் என எந்தவொரு சாத வகைக்கும் சைடு டிஷ்ஷா ஆக பரிமாறலாம். இது ஈரோடு, திருப்பூர், கோயம்புத்தூர் போன்ற பகுதிகளில் அதிகமாக சமைக்கப்படும் ஒரு நாட்டுச்சோறு ஸ்டைல் சிக்கன் வறுவல். சிக்கனில் அதிகமான மசாலா சேர்க்காமல், எளிமையான சில பொருட்களையே வைத்து இந்த வகையான ருசிகர சிக்கன் வறுவலை செய்து பார்க்கலாம்.

நீங்கள் சாதாரண சிக்கன் ரெசிபி செய்து சுவையாக இல்லை என்றால், இந்த ஈரோடு ஸ்பெஷல் பள்ளிபாளையம் சிக்கன் ரெசிபியை கண்டிப்பாக ஒரு தடவை செய்து பாருங்கள்.