சுலபமான முறையில்சுவையான அதிரசம் | Sulabamaana Athirasam receipe in Tamil

by with No Comment DessertFestival RecipesSnacks

நாம் நம்முடைய தீபாவளி பண்டிகைக்கான (16 type diwali sweets)  16 வகை இனிப்பு பண்டங்களில் பன்னிரெண்டாவது இனிப்பு பண்டமாக அதிரசம்  (Athirasam). அதிரசம் என்றாலே அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும்.இனிப்பு வகை என்றாலே அதில் அதிரசம் முக்கியபங்குவகிக்கும்.அத்தகையசுவை நிறைந்தசுலபமான அதிரசத்தை suvaiyaana athirasam receipe  in tamil குறிப்புகளை கொண்டு எவ்வாறு தயார் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

30-40 நிமிடங்கள்

சேவைகள்

4-6 நபர்

சுலபமான அதிரசம் தயார் செய்வதற்கானதேவையான பொருட்கள்

  • பச்சரிசி – 400 கிராம்
  • ஏலக்காய் – 5 எண்ணம்
  • சுக்கு – சிறிதளவு
  • வெல்லம் – 300 கிராம்
  • எண்ணெய் – தேவையான அளவு

Sulabamaana Athirasam receipe in tamil செய்முறை விளக்கம்

  • நாம் இந்த sulabamaana athirasathai தயார் செய்வதற்கு முதலஒரு பாத்திரத்தில அரிசியை போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு 1 – 1½ மணி நேரம் ஊறவைக்கனும்பிறகு தண்ணீரை நன்கு வடித்து அரிசியைஎடுத்து வைத்து கொள்ள வேண்டும்.
  • பின் அரிசியை ஒருஈரம் இல்லாத துணியில்போட்டு, நிழலில் காய வைக்க வேண்டும். அரிசி முழுசாக காயமல்பாதிகாய்ந்தஉடன் அவற்றை மிக்சிஜாரில் போட்டுஅரைத்து வைத்து கொள்ளனும்.இந்தஅரைத்தமாவினை எடுத்து சலித்துதனியாக வைத்து கொள்ளனும். பிறகு வெல்லத்தை இடித்துபொடியாக எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.
  • இப்பஏலக்காய், சுக்கு ஆகியவற்றை மிக்சிஜாரில்போட்டுதண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்துவைத்து கொள்ளனும்.அந்த கலவையை நாம் இடித்துஎடுத்து வச்ச மாவுடன் சேர்த்து கொள்ள வேண்டும்.அவற்றில்நாம் இடிச்சுவச்ச வெல்லத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதில தண்ணீர் ஊற்றிகாய்ச்சி. பாகுபோலவைத்து கொள்ளனும்.
  • அடுப்பை சிம்மில் வைத்து வெல்லத்தை காய்ச்சி எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.பிறகு வெல்லப் பாகை வடிகட்டி சிறிது சிறிதாக அரிசிமாவில் சேர்த்து கட்டி விலுகாதவாறு கிளற வேண்டும். இப்பஅரிசிமாவினை சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு வரும் வரை பிசைந்துவைத்து கொள்ளனும்.
  • ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றிகாய் வைத்து கொள்ளனும்.இப்பஇந்தஅதிரசம்மாவினை எடுத்து வடை போன்று தட்டி நடுவில் ஒருஓட்டை போட்டு எண்ணெயில் போட வேண்டும். அதிரசம் எண்ணையில் போட்டதும் ஒருபுறம் வெந்ததும் அதிரசத்தை மறுபுறம் திருப்பி விட்டு நன்குவேக வைக்கவேண்டும்.. அதிரசத்தை திருப்பிப் போட்டதும் அதிரசமானது நிறம் மாறியவுடன் தனியாக எடுத்துவைத்து விட வேண்டும். இப்போது சுவையான சுலபமான அதிரசம் தயார் ஆனது.

இந்த சுவையான மற்றும் சுலபமான அதிரசத்தை  வீட்டில் அனைவரும் விரும்பி உண்பார்கள். இவற்றை நீங்கள் தயார் செய்து நம்முடைய வீட்டில் ருசித்து இந்த இனிய தீபாவளியிணைனை மேலும் இனிமையாக்குங்கள்.இந்தAthirasam  receipe in tamil உங்களுக்கு மிகுந்த பயனளிப்பதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம். இவற்றை நீங்கள் தயார் செய்து ருசித்து பார்த்த பிறகு அதனைப்பற்றிய கருத்துகளை எங்களிடம் தெரிவிக்கவும் மற்றும் ஒரு சுவையான ரெசிபியுடன் மீண்டும்  காணலாம்.

நன்றி!

Cook's Signal

வணக்கம்! சமையல் செய்வதிலும், குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுடன் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்வதிலும் எனக்கு இருந்த அன்பிலிருந்து குக்கின் சிக்னல் பிறந்தது. நம்பிக்கையுடன் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் தரமான நேரத்தை அனுபவிக்கவும் உங்களை ஊக்குவிப்பதும், அதிகாரம் அளிப்பதும் எனது குறிக்கோள்

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

“Soft Goat Brain Pepper Roast | Spicy Masala Brain Fry Recipe”

by with No Comment Uncategorized

Brain Pepper Roast

Non-veg lovers always enjoy goat meat. Not just the meat, but also organs like liver, intestines, head, and brain are relished by many. These parts are not only tasty but also packed with nutrients. Goat brain, in particular, is rich in iron and protein. Moreover, it contains high levels of Omega-3 fatty acids, which help reduce the risk of heart disease, prevent blood clotting, and improve memory. So, consuming goat brain is good not only for brain health but also for your heart.

With so many benefits, let’s make a delicious Brain Pepper Roast using goat brain. Once you make it, your family will definitely ask you to prepare it again and again. Many people say they don’t like brain, but if you make this pepper roast, they’ll eat it happily. That’s how delicious it will be! Simple steps, less time, and great flavor — that’s the specialty of this brain roast. So today, let’s see how to make Brain Pepper Roast!

Click Here!

Preparation Time

40 minutes

Serve

2-3 Person

Ingredients:

  • Goat Brain – 2 (cleaned thoroughly)
  • Oil – 2 tablespoons
  • Onion – 150 grams (about 2 medium onions, chopped)
  • Tomato – 1 (chopped)
  • Salt – 1 to 1½ teaspoons (as needed)
  • Turmeric powder – ½ tablespoon
  • Red chili powder – 2 tablespoons (adjust to taste)
  • Garlic (crushed) – 1 tablespoon
  • Ginger (crushed) – 1 tablespoon
  • Garam masala – 1 tablespoon
  • Pepper powder – 3 tablespoons (or to taste)
  • Curry leaves – 1 sprig
  • Water – ¼ cup

Required Cooking Equipments:

  • 1 heavy-bottomed pan with lid
  • 1 spatula
  • 1 bowl (for cleaning brain)
  • Knife and cutting board

Cooking Instruction :

  • How to Clean the Brain
  • Wash the brain thoroughly in cold water and gently remove the outer membrane. Optionally, you can boil it in hot water for 1–2 minutes to make it easier to clean.
  • Preparing the Masala
  • Heat oil in a pan. Add onions and sauté until golden.
  • Add tomatoes and salt. Sauté until soft.
  • Add crushed garlic and ginger. Cook until the raw smell disappears.
  • Add turmeric and chili powder. Sauté for 2 minutes.
  • Adding Spices
  • Now add garam masala and pepper powder. Mix well.
  • Add curry leaves and ¼ cup water. Let it boil for 2 minutes.
  • Cooking the Brain
  • Gently place the cleaned brain into the masala (do not stir too much as it is delicate).
  • Cover and cook on low flame for 5 minutes.
  • Flip the brain carefully and cover again. Cook for another 5–7 minutes.
  • Final Step
  • Uncover and sauté for 2–3 minutes if needed to evaporate excess moisture.
  • Check for salt and spice levels, adjust if needed.
  • The Brain Pepper Roast is ready. Serve hot!

Serving Method:

  • Goes well with rice, chapati, parotta, or naan.
  • You can garnish with coriander leaves or a few drops of lemon juice for added flavor.

Cooking Tips :

  • To clean the brain easily, soak in hot water for 1–2 minutes and gently peel off the membrane.
  • If you prefer less heat, reduce chili and pepper powder.
  • Adding a bit of ghee at the end enhances the taste.
  • How to know it’s cooked? The brain will firm up slightly without breaking, and the masala will cling to it.

The soft texture of the brain, the spiciness of pepper, and the aroma of the masala — together create a dish that’s not only flavorful but also healthy. Try it once and your family will definitely want it again. For weekend lunches or special occasions, this is one perfect recipe you shouldn’t miss!

Search......

Cook's Signal

"Vannakkam! Cooking Signal was born from my love for cooking and for sharing Recipe with family and friends. My goal is to inspire and empower you to cook with confidence and to enjoy quality time with your loved ones."

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Recent Post

Authentic Recipes

மென்மையான ஆட்டு மூளை மிளகு வறுவல் | சூப்பரான நெய் மசாலா ரோஸ்ட் ரெசிபி”

by with No Comment South indiansouth indian Non veg

அசைவ பிரியர்கள் அனைவருமே ஆட்டுக்கறிய விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். ஆட்டிக்கறியை மட்டுமின்றி, ஆட்டின் ஈரல், குடல், தலை, மூளை என்று எல்லா பாகங்களையும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. இது எல்லாமே ரொம்ப சுவையாக இருப்பதோடு நிறைய சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது ஆட்டு மூளையில் இரும்புசத்து, புரோட்டின் போன்ற சத்துக்கள் அதிகமாவே இருக்கு. மேலும் ஆட்டு மூளையில் ஒமேகா-3, நிறைய இருப்பதால் இதய நோய் அபாயம் குறையும், இரத்தம் உறைவதையும் தடுக்கிறது, நினைவாற்றல் அதிகரிக்கும். எனவே ஆட்டு மூளையை சாப்பிட்டால், நம் மூளை மட்டுமின்றி இதய ஆரோக்கியமும் மேம்படும்.

இவ்வளவு நன்மைகளை கொண்ட இந்த ஆட்டு மூளையை கொண்டு சூப்பரான மூளை மிளகு ரோஸ்ட் ரெசிபிய பார்ப்போம். இதனை ஒரு முறை செய்து கொடுத்தால் பின் மீண்டும் மீண்டும் செய்து தருமாறு வீட்டில் உள்ளவர்கள் கேட்பார்கள். பெரும்பாலான நபர்களுக்கு இந்த ஆட்டு மூளை பிடுக்காது எனது சொல்வது உண்டு. ஆனால் அவர்களுக்கு ஆட்டு மூளையை இந்த மாதிரி மூளை மிளகு ரோஸ்ட் செய்தால் ருசித்து ருசித்து சாப்டிடுவார்கள். அந்த அளவிற்கு ஒரு அற்புதமான சுவையில் இருக்கும். எளிய செய்முறை, குறைந்த நேரம், அதிக சுவை – இதுதான் இந்த மூளை வறுவலின் சிறப்பு!. அதனால் இன்று இந்த மூளை மிளகு ரோஸ்ட் எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம் வாங்க.

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

40 நிமிடம்

சேவைகள்

2-3 நபர்

  • ஆட்டுமூளை – 2 (நன்கு சுத்தம் செய்தது)
  • எண்ணெய் – 2 மேசை கரண்டி
  • வெங்காயம் – 150 கிராம் (2 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கியது)
  • தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
  • உப்பு – 1 முதல் 1½ டீஸ்பூன் (ருசிக்கு ஏற்ப)
  • மஞ்சள் தூள் – ½ மேசை கரண்டி
  • சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 2 மேசை கரண்டி (ருசிக்கு ஏற்ப)
  • பூண்டு (நசுக்கியது) – 1 மேசை கரண்டி
  • இஞ்சி (நசுக்கியது) – 1 மேசை கரண்டி
  • கறி மசாலா – 1 மேசை கரண்டி
  • மிளகு தூள் – 3 மேசை கரண்டி (அல்லது ருசிக்கு ஏற்ப)
  • கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
  • தண்ணீர் – ¼ கப்
  • 1 அடிகனமான கடாயுடன் கூடிய மூடியுடன்
  • 1 கரண்டி (தட்டுக்கரண்டி)
  • 1 கிண்ணம் (மூளை சுத்தம் செய்ய)
  • கத்தி மற்றும் வெட்டும் பலகை
  • 1. மூளை சுத்தம் செய்யும் முறை
  • மூளையை குளிர்ந்த தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, வெளிப்புற படலங்களை மெதுவாக நீக்கவும்.
  • விருப்பப்படி, வெந்நீரில் 1–2 நிமிடம் நன்றாக கொதிக்கவைத்து பிறகு படலத்தை நீக்கலாம் (ஈசியா கையாளலாம்).
  • மசாலா தயார் செய்ய
  • கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
  • வெங்காயம் சிவக்க தக்காளி, உப்புடன் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
  • பிறகு பூண்டு, இஞ்சியையும் சேர்த்து வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
  • மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூளையும் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்
  • மசாலா சேர்த்தல்
  • இப்போது கறி மசாலா, மிளகு தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
  • கருவேப்பிலையும் சேர்த்து சிறிதளவு (¼ கப்) தண்ணீர் ஊற்றி 2 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
  • மூளை சேர்த்து வேகவைக்க
  • சுத்தம் செய்த மூளையை மெதுவாக மசாலாவுக்கு மேலே வைக்கவும் (இது மிருதுவானது, அதனால் கிளற வேண்டாம்).
  • மூடியை போட்டு 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும்.
  • பிறகு மெதுவாக ஒரு தட்டுக் கரண்டியால் திருப்பி மறுபடியும் மூடி 5–7 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
  • இறுதி கட்டம்
  • மூடியை எடுத்து, தேவைப்பட்டால் மீண்டும் 2–3 நிமிடம் திறந்து வதக்கி வற்ற வைக்கவும்.
  • உப்பு மற்றும் காரம் சரிபார்த்து சரி செய்யவும். மூளை மிளகு ரோஸ்ட் சுவைப்பதற்கு ரெடி ஆகிவிட்டது. சூடாக பரிமாறவும்.
  • சாதம், சப்பாத்தி, பரோட்டா, நானுடன் பரிமாறலாம்.
  • விருப்பப்படி கொத்தமல்லி இலை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
  • மூளை சுத்தம் செய்யும் போது வெந்நீரில் 1–2 நிமிடங்கள் வைத்து பிறகு மென்மையாக தோல் உரித்தால் எளிதாக சுத்தம் செய்யலாம்.
  • காரம் குறைவாக விருப்பமெனில் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் மிளகு தூளின் அளவை குறைக்கலாம்.
  • முடிவில் கொஞ்சம் நெய் சேர்த்தால் அதிக சுவை கிடைக்கும்.
  • வெந்துவிட்டதை எப்படி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்? மூளை கருகாமல் உருளி வடிவத்தில் பதப்படும்; மசாலா சாறு ஒட்டியிருக்கும்.

மென்மையான மூளை, காரமான மிளகு, மணமணக்கும் மசாலா — இவை ஒன்றாக சேர்ந்தாலே ஒரு உணவுப் வகை உருவாகும். இந்த மூளை மிளகு ரோஸ்ட், சுவை மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியத்தையும் தரும் அற்புத உணவாகும். இதை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்; உங்கள் குடும்பத்தினர் மீண்டும் மீண்டும் விரும்புவார்கள். சனி, ஞாயிறு மதிய உணவிற்கு இது போல செம்ம பக்காவான  ரெசிபி வேறில்லை!

Cook's Signal

வணக்கம்! சமையல் செய்வதிலும், குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுடன் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்வதிலும் எனக்கு இருந்த அன்பிலிருந்து குக்கின் சிக்னல் பிறந்தது. நம்பிக்கையுடன் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் தரமான நேரத்தை அனுபவிக்கவும் உங்களை ஊக்குவிப்பதும், அதிகாரம் அளிப்பதும் எனது குறிக்கோள்

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்
டோஃபு காரட் வெள்ளை குருமா recipe in tamil

டோஃபு காரட் வெள்ளை குருமா

by with No Comment other veg recipesUncategorized

டோஃபு காரட் வெள்ளை குருமா | சப்பாத்தி, இடியாப்பத்திற்கு பரப்பரப்பான வெஜ் கிரேவி ரெசிபி

பசுமை நிறமும், சத்தும் நிறைந்த இந்த குருமா உண்மையில் நம்ம வீட்டில் ஒரு புதிய வகையான சுவையை கொண்டு வரும். உங்கள் சப்பாத்திக்கு இன்று ஒரு சுவை அனுபவம் தேவைப்படுகிறதா? உங்கள் கைக்குள் கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் டோஃபு இருக்கிறதா? அப்படியானால், இப்போது நாம் செய்யப்போகிற டோஃபு காரட் வெள்ளைக் குருமா ஒரு அற்புதமான தேர்வாக இருக்கும்!

இது சாதம், சப்பாத்தி, பூரி, தோசை எல்லாம் போன்றவற்றுடன் தொட்டுக்கொள்ளக்கூடிய மைகா சைடு டிஷ்! எந்த மிளகாய்த் தூள், மசாலா இல்லாமல் — வெறும் தேங்காய், முந்திரி, கசகசா, சோம்பு போன்ற இயற்கை சுவைகளில் கலந்து தயாரிக்கும் இந்த வெள்ளை குருமா குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை எல்லோருக்கும் மிகவும் பிடித்ததாக மாறும்!

இந்த டோஃபு காரட் வெள்ளை குருமா, வெண்ணிறத்தில் நெருப்பான சுவையை கொண்டது! மசியும் காய்கறிகளும், நன்கு வதக்கிய மசாலா தேங்காய் விழுது, மென்மையான தயிர், அதில் இறுதியாக சேரும் நறுமணமுள்ள டோஃபு — இவை அனைத்தும் சேரும்போது வரும் அரோமா மற்றும் ருசி உண்மையில் வாயில் ஓடும் அளவுக்கு இருக்கும். இது சப்பாத்திக்கு மட்டும் அல்ல, இடியாப்பம், பரோட்டா, ஏதாவதொரு மென்மையான உணவுடன் சேர்த்தாலும் சூப்பரான கூட்டாக அமையும்! அந்த மாதிரி  வெள்ளை நிறத்தில் டோஃபு காரட் வெள்ளை குருமா செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

30-40 நிமிடங்கள்

சேவைகள்

4 நபர்

தேவையான பொருட்கள்:

  • தேங்காய் விழுதிற்காக (அரைக்கும் பொருட்கள்):
  • தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்
  • பச்சை மிளகாய் – 4
  • சின்ன வெங்காயம் – 6
  • பொறித்த பட்டாணி பருப்பு (பொரிகடலை) – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
  • சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
  • சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
  • கிராம்பு – 3
  • ஏலக்காய் – 2
  • இலவங்கப்பட்டை – 1 இஞ்சு துண்டு
  • முந்திரி பருப்பு – 6
  • கசகசா – 2 டீஸ்பூன்
  • தயிர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
  • இவை அனைத்தையும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மைக்ஸியில் நன்றாக நைய்யப்புள்ளா அரைத்துக் கொள்ளவும்.
  • தாளிக்கவும் குருமா செய்யவும் தேவையானவை:
  • எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
  • பிரியாணி இலை – 1
  • சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
  • வெங்காயம் – 1 (நறுக்கி வைக்கவும்)
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 & 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
  • கருவேப்பிலை – ஒரு சிறிய கைப்பிடி
  • முதன்மை காய்கறிகள் மற்றும் கூடுதல் பொருட்கள்:
  • காரட் – 1 (நறுக்கி வைக்கவும்)
  • உருளைக்கிழங்கு – 1 (நறுக்கி வைக்கவும்)
  • உப்பு – தேவையான அளவு
  • தண்ணீர் – 1 & 1/2 கப் (அல்லது தேவையான அளவு)
  • டோஃபு – 1 கப் (நறுக்கி வைக்கவும்)
  • கொத்தமல்லி இலை – சிறிது (நறுக்கி வைக்கவும்)

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

  • கடாய் (Wok or Deep Pan): இது இந்த உணவுக்கு பாரம்பரிய பாத்திரம். அகலமான, கனமான அடிப்பகுதியுள்ள பாத்திரமும் வேலை செய்யும்.
  • மிக்ஸி/கிரைண்டர்: மிளகு மற்றும் சோம்பை அரைப்பதற்கு.
  • கத்தி மற்றும் வெட்டு பலகை: காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு.
  • அளக்கும் கரண்டிகள் மற்றும் கப்ஸ்: துல்லியமான அளவீடுகளுக்கு.
  • ஸ்பேட்டுலா: கிளறி மற்றும் கலப்பதற்கு.

செய்முறை :

  • 1. தேங்காய் விழுதை அரைத்தல்:
  • முதலில், ஒரு மிக்ஸியில் "தேங்காய் விழுதிற்கான பொருட்கள்" பட்டியலில் கொடுக்கப்பட்ட அனைத்தையும் சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, நன்றாக ஒரு மென்மையான விழுதாக அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
  • இது தான் குருமாவின் தனி சுவைக்கும், நிறத்துக்கும் காரணம்.
  • தாளிக்க ஆரம்பிக்கவும்:
  • ஒரு பிரஷர் குக்கரை எடுத்து அதில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
  • எண்ணெய் சூடானதும், அதில் பிரியாணி இலை, சோம்பு சேர்த்து கமகமவென்று நறுமணம்வரும் வரை வதக்கவும்.
  • பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுதும், கருவேப்பிலையும் சேர்க்கவும்.
  • இதனை நடுத்தர அளவிலான அடுப்பில் சுமார் 5 நிமிடம் வரை நன்றாக வதக்கவும். வெங்காயம் பச்சை வாசனை இல்லாமல், ஊதா கலரிலிருந்து பச்சையாக மாறும் வரை வதக்க வேண்டும்.
  • காய்கறிகள் சேர்த்தல்:
  • இப்போது நறுக்கிய காரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்க்கவும்.
  • தேவையான உப்பும் சேர்த்து, 2 நிமிடம் சற்று வதக்கவும்.
  • இந்த அடிப்படை வதக்குதல் காய்களுக்கு சுவை ஊறும் வகையில் உதவுகிறது.
  • அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்தல்:
  • தயார் செய்துள்ள தேங்காய் விழுதை இப்போது குக்கரில் சேர்க்கவும்.
  • இதனுடன் 1 & 1/2 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
  • நன்றாக கிளறி, குக்கர் மூடியை மூடிக் கொண்டு 2 விசில் வரை பிரஷரில் வேகவைக்கவும்.
  • இதனால் காய்கள் நன்றாக வெந்து, சாம்பார் மாதிரி குழம்பு பதத்துக்கு வந்துவிடும்.
  • டோஃபு சேர்க்கும் நிலை:
  • குக்கர் ஃபிரஷர் தளர்ந்ததும், மூடியை திறந்து, நறுக்கிய டோஃபு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
  • இதனுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளும் சேர்க்கவும்.
  • இதனை மிதமான தீயில் சுமார் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
  • டோஃபு நல்லா குழம்புடன் கலந்து சுவை உறிஞ்சும்.

பரிமாறும் முறை:

  • இந்த வெள்ளைக் குருமாவை இடியாப்பம், அப்பம், பூரி, சப்பாத்தி, தோசை, அல்லது சாதம் கூடச் சேர்த்து பரிமாறலாம்.
  • மேலே ஒரு டீஸ்பூன் நெய் விட்டு பரிமாறினால் சுவை மேலும் எட்டும்.
  • குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய ஒரு மென்மையான குருமா இது!

குறிப்பு:

  • டோஃபுவைச் சேர்க்கும் போது கூட, நறுக்கியதை சற்று வதக்கிவிட்டால் சுருள் சுருளாக தக்காது.
  • தயிர் சேர்ப்பதால் குருமாவுக்கு சீரான பதமும் சிறிய ருசிச்சேர்க்கையும் வரும்.
  • கசகசா மற்றும் முந்திரிப் பருப்பு சேர்ப்பது குருமாவுக்கு சுவை தரும்.
  • இக்குருமாவை நன்கு அடை போடாமல், மிதமான தீயில் வைக்க வேண்டும்.

இனி வெறும் 30 நிமிடத்தில், உங்கள் வீட்டில் ஹோட்டல் தரமான வெள்ளை குருமா தயார்!

முடிவாக, இந்த டோஃபு காரட் வெள்ளை குருமா ஒரு முறை உங்கள் வீட்டில் செய்து பாருங்கள். சைவ உணவாக இருந்தாலும் அதில் இருக்கும் தேங்காய், முந்திரி, கசகசா, டோஃபு போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உங்கள் குடும்பத்தினரின் சுகாதாரத்தையும் சுவையையும் ஒரே நேரத்தில் மேம்படுத்தும். எளிதாகவும், விரைவாகவும் தயாரிக்கக்கூடிய இந்த ரெசிபி, உங்கள் அன்றாட சமையலுக்கு ஒரு புதிய சுவையை கொண்டு வரும். ஒரு தடவை செய்தால் இது உங்கள் குடும்பத்தின் ஃபேவரட் குருமாவாக மாறும்!

Search......

Cook's Signal

வணக்கம்! சமையல் செய்வதிலும், குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுடன் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்வதிலும் எனக்கு இருந்த அன்பிலிருந்து குக்கின் சிக்னல் பிறந்தது. நம்பிக்கையுடன் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் தரமான நேரத்தை அனுபவிக்கவும் உங்களை ஊக்குவிப்பதும், அதிகாரம் அளிப்பதும் எனது குறிக்கோள்

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Recent Post

Authentic Recipes

Tofu Carrot White Kurma recipe in english

Tofu Carrot White Kurma

by with No Comment Uncategorized

Tofu Carrot White Kurma Recipe | Healthy South Indian Kurma Without Masala | Perfect for Chapati & Idiyappam

A perfect side dish for idiyappam, appam, chapati, poori, dosa and more!

With its refreshing color and nutrition-packed ingredients, this kurma introduces a new taste to your home kitchen. Planning a tasty side dish for your chapati tonight? Got carrots, potatoes, and tofu on hand? Then this tofu carrot white kurma will be a fantastic choice!

It pairs beautifully with rice, chapati, poori, dosa—basically any soft bread or tiffin item. With no chili powder or store-bought masalas involved, this kurma is made entirely from natural flavors like coconut, cashews, poppy seeds, and fennel. It’s a hit with kids and adults alike!

This white kurma is mild in color but bold in flavor. The soft vegetables, aromatic coconut-spice paste, smooth curd, and the final touch of tofu create a flavor and aroma so rich that it will make your mouth water. This is not just a chapati side dish—it also goes great with idiyappam, parotta, or even soft white rice.

 

Let’s see how to make this creamy and flavorful Tofu Carrot White Kurma.

Click Here!

Preparation Time

30-40 Minutes

Serve

4 Person

Ingredients:

  • For the coconut paste:
  • Grated coconut – 1/2 cup
  • Green chilies – 4
  • Shallots – 6
  • Roasted Bengal gram (pottukadalai) – 2 tbsp
  • Cumin seeds – 1 tsp
  • Fennel seeds – 1 tsp
  • Cloves – 3
  • Cardamom – 2
  • Cinnamon stick – 1-inch piece
  • Cashew nuts – 6
  • Poppy seeds – 2 tsp
  • Curd – 2 tbsp
  • 👉 Blend all of the above with a little water into a smooth paste.
  • For tempering and making the kurma:
  • Oil – 3 tbsp
  • Bay leaf – 1
  • Fennel seeds – 1 tsp
  • Onion – 1 (finely chopped)
  • Ginger-garlic paste – 1.5 tbsp
  • Curry leaves – a small handful
  • Main vegetables & extra ingredients:
  • Carrot – 1 (chopped)
  • Potato – 1 (chopped)
  • Salt – as needed
  • Water – 1.5 cups (or as needed)
  • Tofu – 1 cup (cubed)
  • Coriander leaves – few (chopped)

Cooking Instruction :

  • 1. Prepare the Coconut Paste
  • In a blender, add all the ingredients listed under “For the coconut paste.” Add a little water and grind it into a fine, smooth paste. This will give the kurma its signature texture and flavor.
  • Start Tempering
  • Heat 3 tablespoons of oil in a pressure cooker.
  • Add bay leaf and fennel seeds. Let it sizzle until fragrant.
  • Next, add chopped onion, ginger-garlic paste, and curry leaves.
  • Sauté this mixture on medium heat for about 5 minutes or until the raw smell fades and the onion turns translucent.
  • Add the Vegetables
  • Add the chopped carrots and potatoes.
  • Sprinkle the needed salt and sauté for 2 minutes.
  • This quick sautéing helps the veggies absorb flavor.
  • Add the Coconut Paste
  • Now add the prepared coconut paste to the cooker.
  • Pour in 1.5 cups of water and mix well.
  • Close the pressure cooker lid and cook for 2 whistles.
  • This helps the veggies cook thoroughly and the flavors to meld.
  • Add Tofu and Finish
  • Once the pressure releases, open the lid.
  • Add cubed tofu and chopped coriander leaves.
  • Let it simmer on low flame for 5 minutes so the tofu absorbs the kurma’s flavor.

Serving Method:

  • Serve this creamy kurma hot with idiyappam, appam, poori, chapati, dosa, or even plain rice.
  • For an extra touch, drizzle a little ghee on top before serving.
  • It’s a soft, rich kurma loved even by kids!

Cooking Tips :

  • Lightly sautéing the tofu before adding can help it stay firm.
  • Adding curd gives the kurma a creamy consistency and slight tang.
  • Cashew and poppy seeds enhance the flavor and richness.
  • Always simmer the kurma gently; avoid boiling it vigorously.

In just 30 minutes, you can bring hotel-style white kurma to your home!

To sum up, this tofu carrot white kurma is an easy yet luxurious vegetarian dish. With healthy ingredients like coconut, cashew, poppy seeds, and tofu, it enhances both nutrition and taste for your family. It’s quick to make and sure to become your family’s favorite after just one try!

Search......

Cook's Signal

"Vannakkam! Cooking Signal was born from my love for cooking and for sharing Recipe with family and friends. My goal is to inspire and empower you to cook with confidence and to enjoy quality time with your loved ones."

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Recent Post

Authentic Recipes

Beetroot Chutney Recipe | A Tasty & Healthy Side Dish

Beetroot Chutney Recipe

by with No Comment Uncategorized

Beetroot Chutney Recipe | A Tasty & Healthy Side Dish

Beetroot Chutney

We’ve all heard that eating beetroot helps improve hemoglobin levels. Usually, if our hemoglobin is low, we think of taking iron supplements. But there’s a better and more natural way — simply include beetroot regularly in your diet.

Beetroot is a highly nutritious vegetable. It doesn’t just boost hemoglobin; it also purifies the blood, supports digestion, and even helps with skin-related issues. You can drink beetroot juice daily or cook it in various ways like beetroot stir-fry, kichadi, kootu, or halwa. But this beetroot chutney is something many of us might not have tried yet!

This chutney is unique, prepared with a flavorful method and is both delicious and healthy. Once you try making it, it’ll become your go-to side dish for idli, dosa, rice, or roti. Even kids will enjoy it! It’s a slightly different, wholesome addition to your meal. It’s a simple, healthy chutney — try it once, and its unforgettable taste will keep you coming back.

Now, let’s see how to make this healthy beetroot chutney step by step.

Click Here!

Preparation Time

30-40 Min

Serve

4-6 Persons

Ingredients:

  • Beetroot – 1 cup (grated)
  • Grated coconut – 1/2 cup
  • Oil – 1 1/2 tbsp
  • Urad dal (split black gram) – 1 1/2 tbsp
  • Chana dal (Bengal gram) – 2 tbsp
  • Dried red chillies – 3
  • Asafoetida – a pinch
  • Ginger – 1/2 inch piece
  • Tamarind – gooseberry-sized piece
  • TamarindaCurry leaves – 2 sprigs – gooseberry-sized piece
  • Salt – to taste
  • For Tempering:
  • Oil – 1/2 tbsp
  • Mustard seeds – 1 tsp
  • Asafoetida – a pinch
  • Curry leaves – few

Required Cooking Equipments:

  • Heavy-bottomed kadai (wok) – for sautéing and tempering
  • Spatula – for stirring
  • Mixer jar – for grinding
  • Small pan – for tempering
  • Serving bowl
  • Grater – for beetroot

Cooking Instruction :

  • Heat oil in a pan. Add chana dal, urad dal, asafoetida, and red chillies.
  • Once the dals turn golden brown, add tamarind and ginger. Sauté for a few seconds and turn off the heat.
  • Remove the mixture and let it cool.
  • In the same pan, add grated beetroot and curry leaves. Sauté on low flame until the raw smell goes away. Stir occasionally.
  • Once the beetroot is cooked, transfer to a plate and let it cool.
  • Once cooled, grind everything together (roasted dals, beetroot, coconut, salt) in a mixer to a slightly coarse chutney consistency.
  • Transfer the chutney to a serving bowl.
  • For tempering, heat oil in a small pan. Add mustard seeds, asafoetida, and curry leaves. Pour over the chutney.

Serving Method:

  • This beetroot chutney pairs perfectly with hot idli, dosa, paniyaram, pongal, and rice.
  • Can also be served as a side dish for chapati, roti, or phulka.
  • Even with evening snacks like vadai or bonda, it adds a unique taste.
  • For a smoother texture, you can drizzle a bit of oil over the chutney before serving.

Cooking Tips :

  • Make sure the beetroot is well sautéed – if undercooked, the chutney will have a raw flavor.
  • Always use fresh coconut for best taste and aroma.
  • Adjust salt and spice levels to suit your preference.
  • Grinding the chutney slightly coarse gives a better texture and taste.
  • To store it longer, drizzle a little oil on top and keep it in a glass container in the fridge – stays fresh for up to 2 days.
  • Be careful not to use too much tamarind, or the chutney may turn overly tangy.

Visually vibrant, delicious to taste, and packed with health benefits — this beetroot chutney can become a versatile and wholesome side dish in your regular meals. The natural sweetness of beetroot combined with the flavor of roasted dals makes this a complete chutney experience.

Serve it with idli, dosa, rice, or roti — it complements everything! From kids to adults, everyone will love it. Try preparing it at least once a week — not just for the taste, but for the health benefits too.

As they say, “Let food be your medicine!” — this beetroot chutney is a great example of

Search......

Cook's Signal

"Vannakkam! Cooking Signal was born from my love for cooking and for sharing Recipe with family and friends. My goal is to inspire and empower you to cook with confidence and to enjoy quality time with your loved ones."

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Recent Post

Authentic Recipes

பீட்ரூட் சட்னி ரெசிபி

by with No Comment Best 4chutney

பீட்ரூட் சட்னி ரெசிபி | சுவையான & ஆரோக்கியமான பக்கா வியஞ்சனம்

பீட்ரூட் சட்னி 

“பீட்ரூட் சாப்பிட்டா ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கும்” அப்படின்னு நம்ம எல்லாரும் கேள்விப்பட்டிருப்போம். உடம்புல ஹீமோகுளோபின் குறைவாக இருந்தா, மாத்திரை வாங்கி சாப்பிடணும் அப்படின்னு நம்ம நினைப்போம். ஆனா உண்மையில, அதுக்கெல்லாம் முன்னாலேயே தடுப்பதற்கான வழி — நம்ம உணவுல பீட்ரூட்டை அடிக்கடி சேர்த்துக்கொள்வது தான்.

பீட்ரூட் ஒரு சத்துமிகுந்த காய்கறி. ஹீமோகுளோபினை அதிகரிக்க மட்டும் இல்லாமல், ரத்த சுத்திகரிப்பு, ஜீரண சுகம், தோலின் பிரச்சினைகளுக்கு கூட உதவிகரமாக இருக்கும். தினமும் பீட்ரூட் ஜூஸ் குடிக்கலாம், பீட்ரூட் பொரியல், பீட்ரூட் கிச்சடி, பீட்ரூட் கூட்டு, பீட்ரூட் அல்வா என்று பலவகையில் நம்ம செய்கிறோம். ஆனால், இந்த பீட்ரூட் சட்னியை நம்ம நிறைய பேர் இன்னும் முயற்சி செய்திருக்க மாட்டோம்!

இந்த சட்னி,  செய்முறையுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தனிச்சிறப்பான சைடு டிஷ். சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் இந்த பீட்ரூட் சட்னியை ஒரு தடவை செஞ்சு பாத்தீங்கன்னா — இட்லி, தோசை, சாதம், ரொட்டி எதற்குமே ஒரு சூப்பரான காம்பினேஷ்னா மாறிடும். குழந்தைகளும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. கொஞ்சம் வித்தியாசமா, சத்தான உணவாக இதை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

இது ஒரு ஈஸியான ஹெல்த்தி சட்னி — செய்து பாருங்க, மறக்கவே முடியாத சுவை உங்களுக்கு காத்திருக்கிறது! வாங்க, இப்போ இந்த ஆரோக்கியமான பீட்ரூட் சட்னியை எப்படி செய்வது என படி படியாக பார்க்கலாம்.

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

30-40 நிமிடங்கள்

சேவைகள்

4-6 நபர்

தேவையான பொருட்கள்:

  • பீட்ரூட் - 1 கப் ( துருவியது)
  • தேங்காய் - 1/2 கப்
  • எண்ணெய் - 1 1/2 tbs
  • உளுந்தம் பருப்பு - 1 1/2 tbs
  • கடலை பருப்பு - 2 tbs
  • சிவப்பு மிளகாய் - 3
  • பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
  • இஞ்சி - 1/2 துண்டு
  • புளி - சின்ன நெல்லிக்காய் சைஸ்
  • கறிவேப்பிலை - ரெண்டு கீற்று
  • உப்பு
  • எண்ணெய் - 1/2 டேபிள்ஸ்
  • கடுகு - 1 tbs
  • தாளிக்க:
  • எண்ணெய் – ½ டேபிள்ஸ்பூன்
  • கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
  • பெருங்காயம் – சிறிது
  • கறிவேப்பிலை – சிறிது

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

  • கடாய் (தாளிக்கவும், வதக்கவும்)
  • ஸ்பாட்டுலா / கரண்டி (கிளற)
  • மிக்ஸி ஜார் (அரைக்க)
  • தாளிக்க சிறிய வாணலி
  • பரிமாறும் கிண்ணம் அல்லது பவுல்
  • துருவி (பீட்ரூட் துருக்க)

செய்முறை :

  • ஒரு கடாயில் எண்ணெய சூடாக்கி, கடலை பருப்பு, உளுந்த பருப்பு, பெருங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். பருப்பு பொன்னிரமா மாறியதும் புளி, இஞ்சி சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கி, அடுப்பை அணைக்கவும்.
  • வாணலியில் இருந்து இறக்கி ஆற விடவும். அதே வாணலியில் துருவிய பீட்ரூட் கறிவேப்பிலை சேத்து மிதமான தீயில், பீட்ரூட்டின் பச்சைத்தன்மை போகும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விட்டுட்டே இருங்க.
  • நல்லா வதங்கியது அதை ஒரு தட்டிற்கு மாத்தி சூடு ஆற விடுங்க.
  • சூடு ஆறியதும் அதை ஒரு மிக்ஸி ஜாருக்கு மாத்தி நல்லா கொரகொரப்பாக சட்னி பதத்துக்கு அரச்சு எடுத்துக்கோங்க. அதை ஒரு கிண்ணதுக்கு மாத்தி தனியாக வைத்து கொள்ளவும்.
  • இப்போது தாளிப்பு கடாயில் எண்ணெய் ஊத்தி கடுகு கறிவேப்பிலை பெருங்காயம் எல்லாம் போட்டு சட்னியின் மேல் போடவும்.

பரிமாறும் முறை:

  • இந்த பீட்ரூட் சட்னி சூடான இட்லி, தோசை, பணியாரம், வெண் பொங்கல், சாதம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாற ஏற்றது.
  • ரொட்டி, சப்பாத்தி, புல்கா போன்றவற்றுடன் சைடு டிஷாகவும் பரிமாறலாம்.
  • மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் சதுமடையிலும் இந்த சட்னி வித்தியாசமான சுவையை தரும்.
  • சிறு பரிமாறும் கிண்ணத்தில் சிறிது எண்ணெய் தோய்த்தபின் பரிமாறினால் நன்கு மென்மையாக இருக்கும்.

குறிப்பு:

  • பீட்ரூட் முழுவதும் வதங்கும் வரை நன்கு கிளற வேண்டும் – இல்லையென்றால் சட்னியில் பச்சை வாசனை இருக்கும்.
  • தேங்காய் சேர்க்கும் போது, அது நன்றாக (fresh) இருக்க வேண்டும் – இது சட்னிக்கு சுவையும் வாசனையும் கூட்டும்.
  • உப்பு மற்றும் காரத்தைக் உங்கள் ருசிக்கேற்ப சரிசெய்யலாம்.
  • சட்னியை கொரகொரப்பாக அரைத்தால் சிறந்த தோற்றமும் சுவையும் கிடைக்கும்.
  • அதிக நாள் வைக்க வேண்டுமெனில் சிறிது எண்ணெய் மேலே ஊற்றி, கண்ணாடி குப்பியில் குளிர வைத்தால் 2 நாட்கள் வரை நன்றாக இருக்கும்.
  • புளி அதிகமா போனால் சட்னி புளிப்பாக ஆகும் – அதனால் அளவை கட்டுப்பாட்டுடன் பயன்படுத்தவும்.

பார்ப்பதற்கு வித்தியாசமா, சாப்பிட சுவையாகவும், உடலுக்கு நன்மையுடன் நிறைந்த சத்துக்கள் கொண்ட இந்த பீட்ரூட் சட்னி – உங்கள் தினசரி உணவில் மாற்றுத்திறனான சைடு டிஷாக மாறக்கூடியது. பீட்ரூட்டின் இயற்கையான இனிப்பு மற்றும் பருப்புகளின் வாசனை சேர்ந்து, இது ஒரு பரிபூரண சுவையூட்டும் சட்னியாக மாறுகிறது.

இட்லி, தோசை, சாதம், ரொட்டி என எந்த உணவோடும் கம்பியினாக பரிமாறலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய இந்த சட்னியை வாரத்துக்கு ஒருமுறையாவது செய்து பாருங்கள். சுவை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கிய நன்மைகளும் உங்களுக்கே!

“நாம சாப்பிடுறது மருந்தா இருக்கணும்!” அப்படின்னு சொல்வாங்க இல்ல, அந்த மாதிரியான உணவுதான் இந்த பீட்ரூட் சட்னி!

Search......

Cook's Signal

வணக்கம்! சமையல் செய்வதிலும், குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுடன் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்வதிலும் எனக்கு இருந்த அன்பிலிருந்து குக்கின் சிக்னல் பிறந்தது. நம்பிக்கையுடன் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் தரமான நேரத்தை அனுபவிக்கவும் உங்களை ஊக்குவிப்பதும், அதிகாரம் அளிப்பதும் எனது குறிக்கோள்

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Recent Post

Authentic Recipes

Delicious & Quick – Mysore Masala Dosa Recipe!

Mysore Masala Dosa Recipe !

by with No Comment English

Delicious & Quick – Mysore Masala Dosa Recipe!

Mysore Masala Dosa

In South Indian cuisine, one of the most loved and iconic tiffin dishes is undoubtedly the Mysore Masala Dosa! Loved by both kids and adults alike, this dosa instantly grabs attention with its aroma and flavor as soon as it’s served on the plate.

What makes this dosa extra special is the spicy chutney spread and the flavorful mashed potato masala filling — a perfect combo that will tingle your taste buds in the best way!

Take your regular dosa to the next level!

Making dosa at home is an everyday affair for most of us. But when you add a small twist to the regular dosa, it becomes something truly special. Try this recipe once and your family is sure to ask, “Is there more?” every time you serve it!

So come, let’s learn step-by-step how to prepare this super tasty Mysore Masala Dosa at home.

The soul of Mysore Masala Dosa — its masala!

While dosa may seem like a simple dish, when paired with spicy chutney, sambar, and the perfect masala filling, it turns into a complete feast! In Mysore Masala Dosa, the bold chutney and the warm potato filling bring an irresistible depth of flavor. Once tasted, it’s hard not to crave it again and again!

A must-have recipe in every cook’s list!

Once you learn to make this Mysore Masala Dosa at home, you can easily recreate a hotel-style breakfast or dinner. Be it for guests, weekends, or special requests from kids, this recipe is always a winning choice. And if you keep the chutney pre-made in the fridge, the dosa can be put together in minutes!

Click Here!

Preparation Time

40-50 Minutes

Serve

3-4 Person (6-8 Dosas)

Ingredients:

  • For the Dosa Batter
  • Raw rice – 1 cup
  • Urad dal – ¼ cup
  • Fenugreek seeds – ½ tsp
  • Salt – ½ tsp
  • Water – 1 cup
  • Soak the ingredients for 8 hours, grind to a smooth batter, and ferment.
  • For Mysore Chutney (Spicy Chutney Spread)
  • Dried red chilies – 4
  • Garlic – 5 cloves
  • Tamarind – small gooseberry-sized
  • Curry leaves – 1 sprig
  • Coriander seeds – 1 tsp
  • Cumin seeds – ½ tsp
  • Salt – ½ tsp
  • Oil – 2 tsp
  • For Potato Masala (Filling)
  • Potatoes – 3 (boiled and mashed)
  • Onion – 2 (chopped)
  • Ginger garlic paste – 1 tsp
  • Asafoetida – a pinch
  • Turmeric powder – ¼ tsp
  • Curry leaves – a few
  • Oil – 2 tsp
  • Mustard seeds, urad dal – ½ tsp (for tempering)
  • Coriander leaves – to garnish

Required Cooking Equipments:

  • Dosa tawa
  • Batter vessel
  • Small frying pan (for chutney & masala)
  • Spatula
  • Mixer grinder
  • Serving plate

Cooking Instruction :

  • To Make Dosa Batter
  • Soak rice, urad dal, and fenugreek seeds for 4–5 hours. Grind to a smooth batter, allow it to ferment overnight. Add salt and mix well before use.
  • To Make Potato Masala
  • Heat oil in a pan, temper with mustard seeds and urad dal.
  • Add chopped onion, ginger garlic paste, turmeric, and sauté well.
  • Add mashed potatoes and salt, mix thoroughly.
  • Garnish with coriander leaves and set aside.
  • To Make Mysore Chutney
  • In a pan, heat oil and sauté coriander seeds, cumin seeds, red chilies, garlic, and curry leaves.
  • Once aromatic, add tamarind and cook slightly.
  • Let cool.
  • Grind to a thick paste with little or no water – the color should be a rich red.
  • This chutney is used as a spread on the dosa.
  • How to Cook the Dosa
  • Heat the dosa tawa and pour a ladle of batter in the center, spreading it in circles.
  • Spread 1 tsp of Mysore chutney over the dosa.
  • Place some potato masala in the center and fold the dosa over.
  • Serve hot!

Serving Method:

  • Mysore Masala Dosa pairs well with tomato chutney, coconut chutney, or sambar.
  • For a true hotel-style experience, serve with a dollop of butter on top!

Cooking Tips :

  • Ensure the dosa batter is properly fermented for soft and crispy dosas.
  • Don’t overload the potato masala — a balanced amount gives the best flavor.
  • Always cook on medium flame for a crisp exterior and soft interior.

Mysore Masala Dosa is a timeless South Indian classic that brings together crisp dosa, spicy chutney, and flavorful potato filling to create a mouthwatering experience loved by all ages. With this easy-to-follow recipe, you can recreate the authentic taste of Mysore Masala Dosa right in your kitchen. Perfect for breakfast, snack, or even a light dinner, this dosa is sure to become a favorite in your home too. Try it out and enjoy the burst of flavors with every bite!

Search......

Cook's Signal

"Vannakkam! Cooking Signal was born from my love for cooking and for sharing Recipe with family and friends. My goal is to inspire and empower you to cook with confidence and to enjoy quality time with your loved ones."

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Recent Post

Authentic Recipes

சுவையோ சுவை! சட்டுனு ரெடியாகும் மைசூர் மசாலா தோசை!

மைசூர் மசாலா தோசை

by with No Comment Best 4South indiansouth indian vegtop

சுவையோ சுவை! சட்டுனு ரெடியாகும் மைசூர் மசாலா தோசை! | Mysore Masala Dosa

மைசூர் மசாலா தோசை

தென்னிந்திய பாரம்பரியத்தில் தவிர்க்க முடியாத ஒரு பிரபலமான டிபன் என்றால் அது மைசூர் மசாலா தோசை தான்! குழந்தைகளுக்கும், பெரியவர்களுக்கும் ஒரே போலி, அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் இந்த மசாலா தோசை, தட்டில் வந்தவுடன் மணத்துடன் சுவையிலும் இடம் பிடிக்கும்.

தோசை ருசிக்கு தனிச்சுவை தரும் கார சட்னி, அதனுடன் உருளைக்கிழங்கு மசாலா கலந்த பூரணம் — எல்லாம் சேர்ந்து நம்ம நாக்கை நன்கு நசுக்கச்செய்யும்!

சாதாரணமாக நம்ம வீட்டில் தோசை சுடுவது ரொம்பவே வழக்கமான விஷயம். ஆனால் அதே தோசைக்கு சிறிய ட்விஸ்ட் கொடுத்து, ரொம்பவே ஸ்பெஷலா மாறச் செய்யும் ரெசிபிதான் இது.

பாடா படியே செய்து பார்க்கலாம், வீட்டில் உள்ள அனைவரும் ‘இன்னும் இருக்கா?’ எனக் கேட்க நேரிடும்!

இப்போது வாருங்கள் — இந்த சூப்பரான மைசூர் மசாலா தோசையை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று படிப்படியாகக் காணலாம்!

மசாலா தோசையின் மையக்காரியம் — அதன் மசாலா!

பொதுவாக தோசை ரொம்ப எளிமையான உணவாகவே பார்க்கப்படும். ஆனால் அதனுடன் போன ருசியான மசாலா, சாட்னி, மற்றும் சாம்பாரும் சேர்ந்தால் அதுவே ஒரு ருசிகரமான ஃபீஸ்ட் ஆகி விடும்! மைசூர் மசாலா தோசையில் குறிப்பாக இடதடிக்கும் கார சட்னி, வெதுவெதுப்பான உருளைக்கிழங்கு மசாலா – இவை இரண்டும் சேரும்போது தோசைக்கு ஒரு வித்தியாசமான மேட்டர் சேர்கிறது. ஒரு முறை சாப்பிட்டாலே மீண்டும் மீண்டும் கேட்கத் தூண்டும் இந்த ருசிக்கு மிக அரிதான போட்டி தான்!

சமையல்காரரின் ஸ்டார் ரெசிபி!

இந்த மைசூர் மசாலா தோசை செய்ய கற்றுக்கொண்டுவிட்டால், வீட்டிலேயே ஹோட்டல் ஸ்டைல் டிபன் ரெடி. சிறப்பு விருந்துக்கோ, வார இறுதி நாளுக்கோ, அல்லது குழந்தைகள் ஸ்பெஷல் டிமாண்ட் கேட்கும்போது இந்த ரெசிபி ஒரு perfect choice. அதிலும் இந்த கார சட்னியை வீட்டில் தயாரித்து வைத்திருந்தால், எப்போது வேண்டுமானாலும் சட்டுனு மசாலா தோசை ரெடியாகிடும்!

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

40-50 நிமிடங்கள்

சேவைகள்

3 நபர் ( 6-8 தோசைகள்)

தேவையான பொருட்கள்:

  • தோசை மாவு:
  • பச்சரிசி – 1 கப்
  • உளுத்தம்பருப்பு – ¼ கப்
  • வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி
  • உப்பு – 1/2 மேசைகரண்டி
  • தண்ணீர் – 1 கப்
  • மாவு 8 மணி நேரம் ஊற வைத்து அரைத்து, புளிக்க விட வேண்டும்.
  • மைசூர் சட்னி (காரம் சட்னி) – மைசூர் மசாலா தோசைக்கு
  • காய்ந்த மிளகாய் – 4
  • பூண்டு – 5 பல்
  • புளி – சின்ன நெல்லிக்காய் அளவு
  • கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
  • மல்லி விதை – 1 மேசைக்கரண்டி
  • சீரகம் – ½ மேசைக்கரண்டி
  • உப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
  • எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
  • உருளைக்கிழங்கு மசாலா:
  • உருளைக்கிழங்கு – 3 (வேக வைத்து மெதுவாக மசித்தது)
  • வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
  • பெருங்காயம் – சிட்டிகை
  • மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி
  • கறிவேப்பிலை – ஒரு கீற்று
  • எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
  • கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – 1/2 ஸ்பூன் (தாளிக்க)
  • கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

  • தோசை கல்
  • கலந்த மாவு வைக்க குழம்பு பாத்திரம்
  • சிறிய வாணலி (சட்னி & மசாலா)
  • ஸ்பாட்டுலா ( கரண்டி)
  • மிக்ஸி
  • பரிமாறும் தட்டு

செய்முறை :

  • தோசை மாவு தயார் செய்தல்
  • பச்சரிசி, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம் ஆகியவை தண்ணீரில் 4-5 மணி நேரம் ஊற வைத்து அரைத்து புளிக்க விடவும். அடுத்து அதில் உப்பு சேர்த்து கலக்கி வைக்கவும்.
  • உருளைக்கிழங்கு மசாலா:
  • வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளிக்கவும்.
  • வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
  • உருளைக்கிழங்கு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி இறுதியில் கொத்தமல்லி போடவும்.
  • மைசூர் சட்னி செய்தல்:
  • ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, மல்லி விதை, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை நன்கு வதக்கவும்.
  • வாசனை வரும்போது புளியைச் சேர்த்து சற்று வதக்கவும்.
  • பிறகு அனைத்தையும் குளிர விடவும்.
  • தண்ணீர் சேர்க்காமல் அல்லது தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து, கரும் சிவப்பு கலரிலான மைசூர் சட்னி தயாரிக்கவும்.
  • இந்த சட்னி ஒரு மசாலா ஸ்பிரெட் போல தோசையின் மேல் பரப்பி, உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுடன் சேர்த்தால் உண்மையான மைசூர் மசாலா தோசை ரெடி!
  • தோசை சுடுதல்
  • தோசைக்கல்லை சூடாக்கி, மாவு ஊற்றி வட்டமாக பரப்பவும்.
  • மேலே 1 மேசைக்கரண்டி மைசூர் சட்னி பரப்பவும்.
  • அதன் மேல் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை நடுவில் போட்டு மூடி சுட்டு, மடக்கி பரிமாறவும்.

பரிமாறும் முறை:

  • மைசூர் மசாலா தோசையை தக்காளி சட்னி, தேங்காய் சட்னி, சாம்பார் போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.
  • ஹோட்டல் ஸ்டைலாக வெண்ணையுடன் பரிமாறினால் கூடுதல் சுவை கிடைக்கும்.

குறிப்பு:

  • தோசை மாவு புளிக்க வேண்டும் – அப்போதுதான் தோசை மென்மையாக இருக்கும்.
  • உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை அதிகமாக வைத்தால் பருப்பு பூரி போல சுவை வரும்!
  • தோசையை மிடில் ஃப்ளேமில் மட்டுமே சுடுங்கள், அப்படி தான் மென்மையும் மொறு மொறுப்பும் வரும்.

மைசூர் மசாலா தோசை என்பது தென்னிந்தியாவின் ஒரு அற்புத பாரம்பரிய உணவாகும். மொறுமொறு தோசை, கார சட்னி மற்றும் சுவையான உருளைக்கிழங்கு மசாலா இணைந்து ஒரே குழலில் விருந்தாக மாறும் இந்த ரெசிபி எளிதில் வீட்டிலேயே செய்து உண்ணலாம். காலை உணவாகவும், மாலை ஸ்நாக்ஸ் ஆகவும், இலகுவான இரவு உணவாகவும் சிறந்தது. இதைப் செய்து உங்கள் குடும்பத்தாருடன் சேர்ந்து சுவைபோற்றுங்கள்!

Search......

Cook's Signal

வணக்கம்! சமையல் செய்வதிலும், குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுடன் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்வதிலும் எனக்கு இருந்த அன்பிலிருந்து குக்கின் சிக்னல் பிறந்தது. நம்பிக்கையுடன் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் தரமான நேரத்தை அனுபவிக்கவும் உங்களை ஊக்குவிப்பதும், அதிகாரம் அளிப்பதும் எனது குறிக்கோள்

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Recent Post

Authentic Recipes

How to Make Raw Mango Green Chili Chutney? | Tasty Mango Chutney Recipe

How to Make Raw Mango Green Chili Chutney?

by with No Comment Best 4Englishtop

How to Make Raw Mango Green Chili Chutney? | Tasty Mango Chutney Recipe

Mango Chutney – A Perfect Seasonal Delight!

It’s mango season, and raw mangoes are abundantly available at a cheaper price in the market. We usually prepare a variety of dishes using raw mangoes—like mango rice, mango sambar, pachadi, and pickles. But today, let’s try something different: a raw mango chutney that’s a perfect and refreshing change from our usual coconut and tomato chutneys.

This chutney has a unique blend of spicy and tangy flavors. It’s quick to prepare and super easy to make at home. It’s even suitable for pregnant women—the natural tang of mango can help reduce nausea and queasiness.

Rich in nutrients, raw mangoes help boost immunity and protect us from infections. So, let’s make the most of this season by preparing this flavorful chutney!

Pair this chutney with hot rice and a dollop of ghee – it’s an absolute treat!

Among the many chutneys out there, this one truly stands out.

Click Here!

Preparation Time

20 minutes

Serve

3-4 Person (Adult)

Ingredients:

  • Raw Mango – 1 (medium size)
  • Tomato – 3
  • Green Chili – 3
  • Onion (chopped) – 1 (medium size)
  • Coriander Leaves – 1 handful
  • Turmeric Powder – ½ tsp
  • Red Chili Powder – 1 tsp
  • Salt – ½ tsp
  • Oil – 1 tsp

Required Cooking Equipments:

  • Tawa / Flat Pan – To sauté mango, tomato, and chilies
  • Plate – To cool the sautéed ingredients
  • Mixer Jar – To grind the chutney
  • Knife & Cutting Board – For chopping
  • Serving Bowl – To serve the chutney

Cooking Instruction :

  • 1. Prepare the Ingredients
  • Cut the raw mango and tomatoes into halves and keep them ready.
  • 2. Sauté the Vegetables
  • Heat a tawa on the stove.
  • Add oil, and sauté the mango, tomato, and green chilies until nicely roasted on all sides.
  • 3. Cool the Mixture
  • Once they are roasted and slightly golden, transfer them to a plate and let them cool.
  • Once cool, peel the skin off the mango (it will come off easily).
  • 4.Grinding
  • In a mixer jar, add the sautéed mango, tomato, and green chilies.
  • Also add chopped onion, coriander leaves, and salt.
  • Grind everything together into a coarse or slightly chunky chutney. Add a little water if needed.
  • That’s it! Delicious viral raw mango chutney is ready!

Serving Method:

  • Tastes great with idli, dosa, upma, chapati, or hot rice.
  • Can be served with soft breads like parotta or appam.
  • Spread it on bread slices for a tangy sandwich.
  • Pack it in a small container as a side dish in lunch boxes.

Cooking Tips :

  • The ripeness of the mango affects the flavor—slightly ripe ones give a better taste.
  • If the green chilies are too spicy, reduce the quantity or sauté only a few of them.
  • Coriander leaves add fresh aroma and color.
  • Grinding the chutney a bit coarse gives it an authentic homemade texture.
  • You can add a pinch of jaggery while sautéing for a balanced flavor.
  • Use sesame oil or cold-pressed oils for a traditional taste.

Stays good for 4–5 days when refrigerated.

Search......

Cook's Signal

"Vannakkam! Cooking Signal was born from my love for cooking and for sharing Recipe with family and friends. My goal is to inspire and empower you to cook with confidence and to enjoy quality time with your loved ones."

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Recent Post

Authentic Recipes