Best 4 - The Cook's Signal

பீட்ரூட் சட்னி ரெசிபி

June 11, 2025

by Hemalatha S with No Comment Best 4 chutney

Trending Today

பீட்ரூட் சட்னி

“பீட்ரூட் சாப்பிட்டா ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கும்” அப்படின்னு நம்ம எல்லாரும் கேள்விப்பட்டிருப்போம். உடம்புல ஹீமோகுளோபின் குறைவாக இருந்தா, மாத்திரை வாங்கி சாப்பிடணும் அப்படின்னு நம்ம நினைப்போம். ஆனா உண்மையில, அதுக்கெல்லாம் முன்னாலேயே தடுப்பதற்கான வழி — நம்ம உணவுல பீட்ரூட்டை அடிக்கடி சேர்த்துக்கொள்வது தான்.

பீட்ரூட் ஒரு சத்துமிகுந்த காய்கறி. ஹீமோகுளோபினை அதிகரிக்க மட்டும் இல்லாமல், ரத்த சுத்திகரிப்பு, ஜீரண சுகம், தோலின் பிரச்சினைகளுக்கு கூட உதவிகரமாக இருக்கும். தினமும் பீட்ரூட் ஜூஸ் குடிக்கலாம், பீட்ரூட் பொரியல், பீட்ரூட் கிச்சடி, பீட்ரூட் கூட்டு, பீட்ரூட் அல்வா என்று பலவகையில் நம்ம செய்கிறோம். ஆனால், இந்த பீட்ரூட் சட்னியை நம்ம நிறைய பேர் இன்னும் முயற்சி செய்திருக்க மாட்டோம்!

இந்த சட்னி, செய்முறையுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தனிச்சிறப்பான சைடு டிஷ். சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் இந்த பீட்ரூட் சட்னியை ஒரு தடவை செஞ்சு பாத்தீங்கன்னா — இட்லி, தோசை, சாதம், ரொட்டி எதற்குமே ஒரு சூப்பரான காம்பினேஷ்னா மாறிடும். குழந்தைகளும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க. கொஞ்சம் வித்தியாசமா, சத்தான உணவாக இதை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

இது ஒரு ஈஸியான ஹெல்த்தி சட்னி — செய்து பாருங்க, மறக்கவே முடியாத சுவை உங்களுக்கு காத்திருக்கிறது! வாங்க, இப்போ இந்த ஆரோக்கியமான பீட்ரூட் சட்னியை எப்படி செய்வது என படி படியாக பார்க்கலாம்.

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

30-40 நிமிடங்கள்

சேவைகள்

4-6 நபர்

பீட்ரூட் - 1 கப் ( துருவியது)
தேங்காய் - 1/2 கப்
எண்ணெய் - 1 1/2 tbs
உளுந்தம் பருப்பு - 1 1/2 tbs
கடலை பருப்பு - 2 tbs
சிவப்பு மிளகாய் - 3
பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
இஞ்சி - 1/2 துண்டு
புளி - சின்ன நெல்லிக்காய் சைஸ்
கறிவேப்பிலை - ரெண்டு கீற்று
உப்பு
எண்ணெய் - 1/2 டேபிள்ஸ்
கடுகு - 1 tbs

கடாய் (தாளிக்கவும், வதக்கவும்)
ஸ்பாட்டுலா / கரண்டி (கிளற)
மிக்ஸி ஜார் (அரைக்க)
தாளிக்க சிறிய வாணலி
பரிமாறும் கிண்ணம் அல்லது பவுல்
துருவி (பீட்ரூட் துருக்க)

ஒரு கடாயில் எண்ணெய சூடாக்கி, கடலை பருப்பு, உளுந்த பருப்பு, பெருங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். பருப்பு பொன்னிரமா மாறியதும் புளி, இஞ்சி சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கி, அடுப்பை அணைக்கவும்.
வாணலியில் இருந்து இறக்கி ஆற விடவும். அதே வாணலியில் துருவிய பீட்ரூட் கறிவேப்பிலை சேத்து மிதமான தீயில், பீட்ரூட்டின் பச்சைத்தன்மை போகும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விட்டுட்டே இருங்க.
நல்லா வதங்கியது அதை ஒரு தட்டிற்கு மாத்தி சூடு ஆற விடுங்க.
சூடு ஆறியதும் அதை ஒரு மிக்ஸி ஜாருக்கு மாத்தி நல்லா கொரகொரப்பாக சட்னி பதத்துக்கு அரச்சு எடுத்துக்கோங்க. அதை ஒரு கிண்ணதுக்கு மாத்தி தனியாக வைத்து கொள்ளவும்.
இப்போது தாளிப்பு கடாயில் எண்ணெய் ஊத்தி கடுகு கறிவேப்பிலை பெருங்காயம் எல்லாம் போட்டு சட்னியின் மேல் போடவும்.

இந்த பீட்ரூட் சட்னி சூடான இட்லி, தோசை, பணியாரம், வெண் பொங்கல், சாதம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாற ஏற்றது.
ரொட்டி, சப்பாத்தி, புல்கா போன்றவற்றுடன் சைடு டிஷாகவும் பரிமாறலாம்.
மாலை நேர ஸ்நாக்ஸ் சதுமடையிலும் இந்த சட்னி வித்தியாசமான சுவையை தரும்.
சிறு பரிமாறும் கிண்ணத்தில் சிறிது எண்ணெய் தோய்த்தபின் பரிமாறினால் நன்கு மென்மையாக இருக்கும்.

Trending Today

பீட்ரூட் முழுவதும் வதங்கும் வரை நன்கு கிளற வேண்டும் – இல்லையென்றால் சட்னியில் பச்சை வாசனை இருக்கும்.
தேங்காய் சேர்க்கும் போது, அது நன்றாக (fresh) இருக்க வேண்டும் – இது சட்னிக்கு சுவையும் வாசனையும் கூட்டும்.
உப்பு மற்றும் காரத்தைக் உங்கள் ருசிக்கேற்ப சரிசெய்யலாம்.
சட்னியை கொரகொரப்பாக அரைத்தால் சிறந்த தோற்றமும் சுவையும் கிடைக்கும்.
அதிக நாள் வைக்க வேண்டுமெனில் சிறிது எண்ணெய் மேலே ஊற்றி, கண்ணாடி குப்பியில் குளிர வைத்தால் 2 நாட்கள் வரை நன்றாக இருக்கும்.
புளி அதிகமா போனால் சட்னி புளிப்பாக ஆகும் – அதனால் அளவை கட்டுப்பாட்டுடன் பயன்படுத்தவும்.

பார்ப்பதற்கு வித்தியாசமா, சாப்பிட சுவையாகவும், உடலுக்கு நன்மையுடன் நிறைந்த சத்துக்கள் கொண்ட இந்த பீட்ரூட் சட்னி – உங்கள் தினசரி உணவில் மாற்றுத்திறனான சைடு டிஷாக மாறக்கூடியது. பீட்ரூட்டின் இயற்கையான இனிப்பு மற்றும் பருப்புகளின் வாசனை சேர்ந்து, இது ஒரு பரிபூரண சுவையூட்டும் சட்னியாக மாறுகிறது.

இட்லி, தோசை, சாதம், ரொட்டி என எந்த உணவோடும் கம்பியினாக பரிமாறலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய இந்த சட்னியை வாரத்துக்கு ஒருமுறையாவது செய்து பாருங்கள். சுவை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கிய நன்மைகளும் உங்களுக்கே!

“நாம சாப்பிடுறது மருந்தா இருக்கணும்!” அப்படின்னு சொல்வாங்க இல்ல, அந்த மாதிரியான உணவுதான் இந்த பீட்ரூட் சட்னி!

Cook's Signal

வணக்கம்! சமையல் செய்வதிலும், குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுடன் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்வதிலும் எனக்கு இருந்த அன்பிலிருந்து குக்கின் சிக்னல் பிறந்தது. நம்பிக்கையுடன் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் தரமான நேரத்தை அனுபவிக்கவும் உங்களை ஊக்குவிப்பதும், அதிகாரம் அளிப்பதும் எனது குறிக்கோள்

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

மைசூர் மசாலா தோசை

June 8, 2025

by Hemalatha S with No Comment Best 4 South indian south indian veg top

Trending Today

மைசூர் மசாலா தோசை

தென்னிந்திய பாரம்பரியத்தில் தவிர்க்க முடியாத ஒரு பிரபலமான டிபன் என்றால் அது மைசூர் மசாலா தோசை தான்! குழந்தைகளுக்கும், பெரியவர்களுக்கும் ஒரே போலி, அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் இந்த மசாலா தோசை, தட்டில் வந்தவுடன் மணத்துடன் சுவையிலும் இடம் பிடிக்கும்.

தோசை ருசிக்கு தனிச்சுவை தரும் கார சட்னி, அதனுடன் உருளைக்கிழங்கு மசாலா கலந்த பூரணம் — எல்லாம் சேர்ந்து நம்ம நாக்கை நன்கு நசுக்கச்செய்யும்!

சாதாரணமாக நம்ம வீட்டில் தோசை சுடுவது ரொம்பவே வழக்கமான விஷயம். ஆனால் அதே தோசைக்கு சிறிய ட்விஸ்ட் கொடுத்து, ரொம்பவே ஸ்பெஷலா மாறச் செய்யும் ரெசிபிதான் இது.

பாடா படியே செய்து பார்க்கலாம், வீட்டில் உள்ள அனைவரும் ‘இன்னும் இருக்கா?’ எனக் கேட்க நேரிடும்!

இப்போது வாருங்கள் — இந்த சூப்பரான மைசூர் மசாலா தோசையை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று படிப்படியாகக் காணலாம்!

மசாலா தோசையின் மையக்காரியம் — அதன் மசாலா!

பொதுவாக தோசை ரொம்ப எளிமையான உணவாகவே பார்க்கப்படும். ஆனால் அதனுடன் போன ருசியான மசாலா, சாட்னி, மற்றும் சாம்பாரும் சேர்ந்தால் அதுவே ஒரு ருசிகரமான ஃபீஸ்ட் ஆகி விடும்! மைசூர் மசாலா தோசையில் குறிப்பாக இடதடிக்கும் கார சட்னி, வெதுவெதுப்பான உருளைக்கிழங்கு மசாலா – இவை இரண்டும் சேரும்போது தோசைக்கு ஒரு வித்தியாசமான மேட்டர் சேர்கிறது. ஒரு முறை சாப்பிட்டாலே மீண்டும் மீண்டும் கேட்கத் தூண்டும் இந்த ருசிக்கு மிக அரிதான போட்டி தான்!

சமையல்காரரின் ஸ்டார் ரெசிபி!

இந்த மைசூர் மசாலா தோசை செய்ய கற்றுக்கொண்டுவிட்டால், வீட்டிலேயே ஹோட்டல் ஸ்டைல் டிபன் ரெடி. சிறப்பு விருந்துக்கோ, வார இறுதி நாளுக்கோ, அல்லது குழந்தைகள் ஸ்பெஷல் டிமாண்ட் கேட்கும்போது இந்த ரெசிபி ஒரு perfect choice. அதிலும் இந்த கார சட்னியை வீட்டில் தயாரித்து வைத்திருந்தால், எப்போது வேண்டுமானாலும் சட்டுனு மசாலா தோசை ரெடியாகிடும்!

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

40-50 நிமிடங்கள்

சேவைகள்

3 நபர் ( 6-8 தோசைகள்)

பச்சரிசி – 1 கப்
உளுத்தம்பருப்பு – ¼ கப்
வெந்தயம் – ½ மேசைக்கரண்டி
உப்பு – 1/2 மேசைகரண்டி
தண்ணீர் – 1 கப்
மாவு 8 மணி நேரம் ஊற வைத்து அரைத்து, புளிக்க விட வேண்டும்.

காய்ந்த மிளகாய் – 4
பூண்டு – 5 பல்
புளி – சின்ன நெல்லிக்காய் அளவு
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
மல்லி விதை – 1 மேசைக்கரண்டி
சீரகம் – ½ மேசைக்கரண்டி
உப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

உருளைக்கிழங்கு – 3 (வேக வைத்து மெதுவாக மசித்தது)
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
பெருங்காயம் – சிட்டிகை
மஞ்சள் தூள் – ¼ மேசைக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு கீற்று
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு – 1/2 ஸ்பூன் (தாளிக்க)
கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க

தோசை கல்
கலந்த மாவு வைக்க குழம்பு பாத்திரம்
சிறிய வாணலி (சட்னி & மசாலா)
ஸ்பாட்டுலா ( கரண்டி)
மிக்ஸி
பரிமாறும் தட்டு

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளிக்கவும்.
வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி இறுதியில் கொத்தமல்லி போடவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, மல்லி விதை, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை நன்கு வதக்கவும்.
வாசனை வரும்போது புளியைச் சேர்த்து சற்று வதக்கவும்.
பிறகு அனைத்தையும் குளிர விடவும்.
தண்ணீர் சேர்க்காமல் அல்லது தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்து, கரும் சிவப்பு கலரிலான மைசூர் சட்னி தயாரிக்கவும்.
இந்த சட்னி ஒரு மசாலா ஸ்பிரெட் போல தோசையின் மேல் பரப்பி, உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுடன் சேர்த்தால் உண்மையான மைசூர் மசாலா தோசை ரெடி!

தோசைக்கல்லை சூடாக்கி, மாவு ஊற்றி வட்டமாக பரப்பவும்.
மேலே 1 மேசைக்கரண்டி மைசூர் சட்னி பரப்பவும்.
அதன் மேல் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை நடுவில் போட்டு மூடி சுட்டு, மடக்கி பரிமாறவும்.

மைசூர் மசாலா தோசையை தக்காளி சட்னி, தேங்காய் சட்னி, சாம்பார் போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.
ஹோட்டல் ஸ்டைலாக வெண்ணையுடன் பரிமாறினால் கூடுதல் சுவை கிடைக்கும்.

Trending Today

தோசை மாவு புளிக்க வேண்டும் – அப்போதுதான் தோசை மென்மையாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை அதிகமாக வைத்தால் பருப்பு பூரி போல சுவை வரும்!
தோசையை மிடில் ஃப்ளேமில் மட்டுமே சுடுங்கள், அப்படி தான் மென்மையும் மொறு மொறுப்பும் வரும்.

மைசூர் மசாலா தோசை என்பது தென்னிந்தியாவின் ஒரு அற்புத பாரம்பரிய உணவாகும். மொறுமொறு தோசை, கார சட்னி மற்றும் சுவையான உருளைக்கிழங்கு மசாலா இணைந்து ஒரே குழலில் விருந்தாக மாறும் இந்த ரெசிபி எளிதில் வீட்டிலேயே செய்து உண்ணலாம். காலை உணவாகவும், மாலை ஸ்நாக்ஸ் ஆகவும், இலகுவான இரவு உணவாகவும் சிறந்தது. இதைப் செய்து உங்கள் குடும்பத்தாருடன் சேர்ந்து சுவைபோற்றுங்கள்!

Cook's Signal

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

How to Make Raw Mango Green Chili Chutney?

June 6, 2025

by Hemalatha S with No Comment Best 4 English top

Trending Today

Mango Chutney – A Perfect Seasonal Delight!

It’s mango season, and raw mangoes are abundantly available at a cheaper price in the market. We usually prepare a variety of dishes using raw mangoes—like mango rice, mango sambar, pachadi, and pickles. But today, let’s try something different: a raw mango chutney that’s a perfect and refreshing change from our usual coconut and tomato chutneys.

This chutney has a unique blend of spicy and tangy flavors. It’s quick to prepare and super easy to make at home. It’s even suitable for pregnant women—the natural tang of mango can help reduce nausea and queasiness.

Rich in nutrients, raw mangoes help boost immunity and protect us from infections. So, let’s make the most of this season by preparing this flavorful chutney!

Pair this chutney with hot rice and a dollop of ghee – it’s an absolute treat!

Among the many chutneys out there, this one truly stands out.

Click Here!

Preparation Time

20 minutes

Serve

3-4 Person (Adult)

Raw Mango – 1 (medium size)
Tomato – 3
Green Chili – 3
Onion (chopped) – 1 (medium size)
Coriander Leaves – 1 handful
Turmeric Powder – ½ tsp
Red Chili Powder – 1 tsp
Salt – ½ tsp
Oil – 1 tsp

Tawa / Flat Pan – To sauté mango, tomato, and chilies
Plate – To cool the sautéed ingredients
Mixer Jar – To grind the chutney
Knife & Cutting Board – For chopping
Serving Bowl – To serve the chutney

In a mixer jar, add the sautéed mango, tomato, and green chilies.
Also add chopped onion, coriander leaves, and salt.
Grind everything together into a coarse or slightly chunky chutney. Add a little water if needed.
That’s it! Delicious viral raw mango chutney is ready!

Trending Today

The ripeness of the mango affects the flavor—slightly ripe ones give a better taste.
If the green chilies are too spicy, reduce the quantity or sauté only a few of them.
Coriander leaves add fresh aroma and color.
Grinding the chutney a bit coarse gives it an authentic homemade texture.
You can add a pinch of jaggery while sautéing for a balanced flavor.
Use sesame oil or cold-pressed oils for a traditional taste.

Stays good for 4–5 days when refrigerated.

Cook's Signal

"Vannakkam! Cooking Signal was born from my love for cooking and for sharing Recipe with family and friends. My goal is to inspire and empower you to cook with confidence and to enjoy quality time with your loved ones."