Uncategorized - The Cook's Signal

சிக்கன் பகோடா ரெசிபி – வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யும் முறை

December 3, 2025

by Hema with No Comment Uncategorized

சிக்கன் பகோடா:

மாலை நேர சிற்றுண்டி அப்படின்னா நம்மக்கு முதல்ல நினைவுக்கு வர்றது வடை, பகோடா, சமோசா, சிப்ஸ் இப்படின்னே. அப்படி அந்த லிஸ்ட்ல மிக பிரபலமா எப்போமுமே ஒரு முக்கியமான ஸ்டார்ட்டர்னா அது சிக்கன் பகோடா தான். கிட்டத்தட்ட எல்லாரும் ஹோட்டலில சாப்பிட்டிருப்பீங்க, ஆனா வீட்டில செய்யுற சிக்கன் பகோடாவுக்கு வரும் அந்த fresh taste யாராலும் match பண்ண முடியாது.

இனிக்கி அப்படிப்பட்ட ஒரு சுவையான, ருசியான, மொறு மொறுப்பான சிக்கன் பகோடா எப்படி செய்வதுன்னு பார்க்கப்போறோம். இந்த ரெசிபி வீட்டில இருக்குற சிம்பிளான பொருட்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய மெரினேஷன் மட்டும் இருந்தா போதும்—டக்குனு செய்து விடலாம்.

வீட்டுக்கு நண்பர்கள், relatives, யாராவது அப்படியே சட்னா வந்தாலும், என்ன ஸ்நாக்ஸ் பண்ணலாம்னு குழப்பம் இருக்காதுங்க. உங்ககிட்ட சிக்கன் இருக்கு, சில basic மசாலா இருக்கு—அதுதான் போதும். எல்லாத்தையும் சேர்த்து ஒரு நல்ல மசாலாவில் ஊறவைத்து, மிதமான சூட்டில் வறுத்துட்டா, ஹோட்டலை மிஞ்சிடும் taste வரும்!

சூடா ஒரு டீயோட சாப்பிட்டா அது இன்னும் ஒரு லெவல். Inside-um soft & juicy, outside-um crispy ஆ இருக்கும். இதுக்கு எல்லா வயசுக்காரர்களும் literally finger-licking-aa சாப்பிடுவாங்க. “இது என்ன, ரொம்ப சுவையா இருக்கு!”ன்னு கேட்டே பாராட்டுவாங்க.

சரி வாங்க, இந்த சுவையான சிக்கன் பகோடா வீட்ல எப்படி easy-ஆ செய்வதுனு பார்க்கலாம்.

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

1 மணி நேரம்

சேவைகள்

2–3 நபர்களுக்கு

தேவையான பொருட்கள்:

பட்டை – 2 துண்டு
ஏலக்காய் – 2
கிராம்பு – 2
பூண்டு – 3 பல்
இஞ்சி – சின்ன துண்டு
காஞ்ச மிளகாய் – 3
பிரியாணி இலை – 1
புளி – 10 கிராம்
பச்சை மிளகாய் – 1
கறிவேப்பிலை – 2 கீற்று
மல்லி (விதை) – 1 டீஸ்பூன்
இந்த எல்லா பொருட்களையும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு thick மசாலா பேஸ்டாக அரைக்கவும்.

கஸ்தூரி மேதி – 1/2 டீஸ்பூன்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – 1/2 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு – அரை எலுமிச்சை
சோளமாவு – 2 டீஸ்பூன்
மைதா – 1 டீஸ்பூன்

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

மிக்ஸி ஜார் – மசாலா அரைக்க
கடாய் – வறுக்க
மிக்ஸிங் பௌல் – மெரினேட் கலக்க
ஜல்லி கரண்டி – வறுத்த சிக்கன் எடுக்க
டிஷ்யூ மேல பரிமாற பிளேட் – எண்ணெய் வடிக்க

செய்முறை

ஒரு பாத்திரத்தில்:
அரைத்த மசாலா பேஸ்ட், கஸ்தூரி மேதி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, சோளமாவு, மைதா, இவையனைத்தையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
இதில் சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணவும்.
30 நிமிடம் ஊறவிடவும்.

கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்
மிதமான சூட்டில் சிக்கன் துண்டுகளை போட்டு
மொறு மொறுப்பாக பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும்
டிஃஸு மேல எடுத்து ஆயில் ட்ரைன் செய்யவும்

பரிமாறும் முறை

Trending Today

குறிப்பு

சிக்கன் துண்டுகள் சிறியதாக வெட்டினால் inside-um outside-um crispy வரும்.
எண்ணெய் மிகக் காய்ச்ச வேண்டாம்; medium heat தான் perfect.
சோளமாவு அளவை கொஞ்சம் கூடுதலா போட்டா இன்னும் crispy வரும்.

சிக்கன் பகோடா என்பது வீட்டிலேயே மிகவும் எளிதாகவும் ரொம்ப சுவையாகவும் செய்யக்கூடிய ஒரு சிறந்த மாலை நேர சிற்றுண்டி. குறைந்த பொருட்களிலும், குறைந்த நேரத்திலேயே மெரினேட் செய்து வறுத்தால், வெளியே குருமுறுப்பும் உள்ளே மென்மையும் இருக்கும் அட்டகாசமான சுவை கிடைக்கும். விருந்தாளிகள் வந்தாலும், டீ-டைம் ஸ்நாக்ஸாக வேண்டுமானாலும், அல்லது வீட்டிலே ஒரு டேஸ்ட்டான சிற்றுண்டி فکر வந்தாலும் இந்த சிக்கன் பகோடா எல்லாருக்கும் மனதை கவரும்.

Search.......

Cook's Signal

வணக்கம்! சமையல் செய்வதிலும், குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுடன் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்வதிலும் எனக்கு இருந்த அன்பிலிருந்து குக்கின் சிக்னல் பிறந்தது. நம்பிக்கையுடன் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் தரமான நேரத்தை அனுபவிக்கவும் உங்களை ஊக்குவிப்பதும், அதிகாரம் அளிப்பதும் எனது குறிக்கோள்

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Authentic Recipes

அசத்தல் சுவையில் பன்னீர் பட்டர் மசாலா மதிய லன்ச்கு இப்பிடி ஒரு தடவ செய்து பாருங்க

December 2, 2025

by Hema with No Comment Uncategorized

அசத்தல் சுவையில் பன்னீர் பட்டர் மசாலா மதிய லன்ச்கு இப்பிடி ஒரு தடவ செய்து பாருங்க.

பன்னீர் பட்டர் மசாலா — வட இந்தியாவில் தொடங்கிய இந்த பேமஸ் டிஷ் இப்போ தென்னிந்தியாவிலும் எல்லாரோட மனசை கவர்ந்திருக்கிறது. முதலில் ஹோட்டல்களில் மட்டுமே சாப்பிடக் கிடைத்த இந்த ருசியான கிரேவியை, இப்போ ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஈஸியா சமைக்குறாங்க.

சப்பாத்தி, நான், இட்லி, தோசை — எந்த டிஷ்க்கும் பொருந்தும் இந்த பன்னீர் பட்டர் மசாலா ஒரு அட்டகாசமான சைடிஷ். எப்போவும் சாம்பார், சட்னி மாதிரி டிஷ் சாப்பிடுறதுக்கு பதிலா, இத மாதிரி கொஞ்சம் வித்தியாசமான ருசியில செஞ்சு பாத்தா குடும்பம் முழுக்க ரசிச்சு ருசிச்சு சாப்பிடுவாங்க.

பன்னீரும் பட்டரும் உடம்புக்கு நன்மை தரும் பொருட்கள். அதனால இத சாப்பிடுறதுல ருசியும் ஹெல்த்யும் கூட இருக்குது. ஆனா இன்னும் நிறைய பேருக்கு வீட்டில செய்றது ஹோட்டல் ஸ்டைல் டேஸ்ட்டுல வரலனு தோணும். அப்படிப்பட்டவர்களுக்காகத்தான் — இன்று நாம ஹோட்டல் ஸ்டைல் பன்னீர் பட்டர் மசாலா செய்வது எப்படி என்று படிப்படியாக பார்க்கலாம்.

வாங்க, தொடங்கலாமா! 😋

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

35 நிமிடம்

சேவைகள்

2–3 நபர்களுக்கு போதுமானது

தேவையான பொருட்கள்:

பன்னீர் – 200 கிராம்
பட்டர் – 200 கிராம்
உப்பு – 20 கிராம்
பிரெஷ் கிரீம் – 50 கிராம்
சக்கரை – 20 கிராம்

எண்ணெய் – 50 கிராம்
பட்டை – 1 கிராம்
கிராம்பு – 1 கிராம்
ஏலக்காய் – 1 கிராம்
வெங்காயம் – 100 கிராம்
தக்காளி – 100 கிராம்
பச்சை மிளகாய் – 10 கிராம்
காஞ்ச மிளகாய் – 10 கிராம்
முந்திரி – 50 கிராம்
காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் – 10 கிராம்

இஞ்சி விழுது – 50 கிராம்
பூண்டு விழுது – 50 கிராம்
சீரகம் – 10 கிராம்
சீரக தூள் – 10 கிராம்
மல்லி தூள் – 20 கிராம்
கரம் மசாலா – 10 கிராம்

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

செய்முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்த்து பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், காஞ்ச மிளகாய், முந்திரி சேர்த்து வதக்கவும்.
அது குளிர்ந்ததும் அரைத்து மசாலா பேஸ்ட் தயாரிக்கவும்.

ஒரு கடாயில் பட்டர் உருக வைத்து இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
அதில் அரைத்த மசாலா பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.

இப்போது காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், சீரக தூள், மல்லி தூள், உப்பு, சக்கரை, கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து 5–10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.

பரிமாறும் முறை

Trending Today

குறிப்பு

கிரேவிக்காக காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் பயன்படுத்தினால் நிறம் அழகாக வரும், காரம் குறையும்.
பன்னீரை சிறிது வெந்நீரில் நனைத்து சேர்த்தால் மென்மையாக இருக்கும்.
முந்திரிக்கு பதிலாக சிறிது பாதாம் பயன்படுத்தலாம்.

ஹோட்டல் ஸ்டைல் சுவை வீட்டிலேயே கிடைக்கும்.

பன்னீரின் மென்மையும் பட்டரின் நெய்ப்புணர்வும் சேர்ந்து குழந்தைகளுக்கும் பெரியவர்களுக்கும் பிடித்த ருசியான டிஷ் இது!

Search.......

Cook's Signal

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Authentic Recipes

“Squid Tawa Fry Recipe | Beach-Style Taste Made Easy at Home in 25 Minutes!”

December 1, 2025

by Hema with No Comment Uncategorized

No matter how many fish fries, squid fries, or fish curries we make at home, we always have a special craving for certain dishes we get only at the beach. Non-vegetarian dishes have a unique charm of their own. We often wonder, “Why doesn’t anyone cook like that at home?” But not anymore!

Now you can bring home that same beach-style flavor using just a few simple ingredients. Today, we’re going to learn how to make a super tasty squid tawa fry — spicy, tangy, and bursting with flavor, just like the one you’d get at your favorite beach shack.

Try making this just once at home, and even people who usually don’t like squid will fall in love with it! It’s that delicious. Got guests coming over? This is the perfect dish to wow them. You can even pack it up and enjoy it right at the beach with your family. And yes — this dish goes perfectly with a simple rasam rice combo too!

On your next holiday, when your tastebuds are demanding something exciting, try preparing a few special recipes like this one. When you’re buying fish this week, make sure to grab some squid. This recipe is super easy and gets ready in just 25 minutes. Even beginners and bachelors can cook it with no fuss.

Serve this at home and everyone is sure to ask for second helpings. The flavor is so tempting, especially with hot steamed rice — your plate will be empty before you know it!

Let’s now dive into how to make this amazing Squid Tawa Fry.

Click Here!

Preparation Time

25 Minutes

Serve

4 Person

Clean the squid thoroughly and cut it into the desired shapes.
In a bowl, mix the turmeric, chili powder, coriander, pepper, ginger-garlic paste, finely chopped curry leaves, lemon juice, and salt.
Marinate the squid in this mixture for 30 minutes.
Heat oil on a flat tawa or dosa pan. Add the marinated squid and fry well on medium flame until it cooks through and becomes slightly crisp.
Your flavorful squid tawa fry is ready to serve!

Serve a piece of this squid fry over steaming hot rasam rice — it’ll be wiped clean in minutes!
Try it with plain rice and curry leaf-flavored rasam — a golden combo!
Pair it with steamed idiyappam for a fine-dining style experience at home.
On the side, add onion salad and a splash of lemon juice — a spicy, tangy kick!
Make it part of a Sunday lunch plate with tamarind rice, sambar, a vada, a light kootu, and this crispy squid fry — you’ll be licking your fingers!

Trending Today

Avoid stirring the squid too often — this keeps it tender.
Marinating for longer gives the flavors more time to seep in.
Want a twist in taste? Add a pinch of asafoetida and cumin powder.
For extra aroma, fry in a mix of ghee and oil.
Health-conscious? You can even try this in an air fryer with minimal oil.

Now you know that making beach-style squid tawa fry at home is not just possible, but easy! With minimal ingredients and just 25 minutes, you can bring the taste of the seaside to your dining table. Try it once, and you’ll hear people say, “Next level taste!”

Even those who usually shy away from squid will end up asking for more — it’s that addictive!

Cook's Signal

"Vannakkam! Cooking Signal was born from my love for cooking and for sharing Recipe with family and friends. My goal is to inspire and empower you to cook with confidence and to enjoy quality time with your loved ones."

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Spicy and Super Tasty Paneer 65 – Hyderabadi Style Side Dish for Your Home!

November 30, 2025

by Hema with No Comment Uncategorized

We’ve all tried various dishes using paneer – Paneer Biryani, Paneer Fried Rice, Paneer Manchurian, Paneer 65 and so on. But try making Paneer 65 in Hyderabadi style just once – you’ll feel it tastes even better than all the other paneer recipes!

This Hyderabadi-style Paneer 65 is so flavorful and spicy that you’ll keep wanting more. One bite and you’ll know – this is a totally unique and irresistible dish. Spicy, crispy, and full of masala, you’ll be tempted to make it again and again.

Everyone at home will love this spicy and tangy paneer 65. If you’re a spice lover, this one is for you – because it’s made in the signature Hyderabadi style! You can serve it as a side dish or even enjoy it just as a snack. It pairs perfectly with biryani and makes an amazing treat for vegetarians.

If you usually make the same kind of paneer dishes, try this spicy and different version at least once. When preparing it for kids, reduce the spice level, but for adults, keeping it spicy really brings out the authentic Hyderabadi feel.

Deep-fry it until it’s crisp and mix it with a flavorful masala gravy – the taste will be absolutely amazing. Everyone at home is sure to become a fan of this dish!

Now let’s see how to make this delicious Hyderabadi Paneer 65 at home.

Click Here!

Preparation Time

20 Minutes

Serve

5 people

Paneer – 50 kg
Big onions – 2
Garlic cloves – 10
Green chillies – 3
Dry red chillies – 3
Curd (yogurt) – ¼ cup
Curry leaves – 1 handful
Red chilli powder – 2 teaspoons
Garam masala – 1 teaspoon
Cumin powder – 1 teaspoon
Maida (all-purpose flour) – 2 tablespoons
Cornflour – 2 tablespoons
Coriander leaves – a little
Salt – ¼ teaspoon (adjust as needed)
Oil – ¼ litre (for frying and sautéing)

Cut the paneer into square pieces and add them to a large bowl.
Add the following ingredients to it and mix well:
Cumin powder – ½ teaspoon, Garam masala – 1 teaspoon, Red chilli powder – 1 teaspoon, Salt – as needed,Cornflour – 2 tablespoons, Maida – 1 tablespoon
Mix thoroughly and let it marinate for 30 minutes.

Heat oil and deep fry the paneer cubes until golden and crispy. Set aside.
In a kadai, add 2 tablespoons of oil and sauté:
Finely chopped garlic, Dry red chillies, Slit green chillies, A handful of curry leaves, 1 large onion, sliced,
Once the onions are nicely sautéed, add well-beaten curd to the mixture.
Add: Garam masala – ½ teaspoon, Red chilli powder – 1 teaspoon, Salt – as needed,Stir well.
Add the fried paneer into this masala mixture and mix until coated well.
Finally, sprinkle some chopped coriander leaves and serve hot.

Trending Today

This Hyderabadi-style Paneer 65 will shine as a star among vegetarian dishes. It’s spicy, masala-packed, crispy, and absolutely addictive. Not only will you want to make it again, but it’s guaranteed to be loved by kids, adults, and guests alike.

Make sure to try this recipe at home – your family will love it!

Cook's Signal

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Authentic Mysore Pak Recipe | Soft Ghee Mysore Pak Made at Home

November 29, 2025

by Hema with No Comment Uncategorized

Mysore Pak is a traditional sweet that holds a special place in Tamil Nadu and Karnataka cuisine. Made primarily with ghee, this dessert originated in the royal kitchens of Mysore. Today, it’s enjoyed across India—especially in places like Tirupati and southern districts of Tamil Nadu—during special occasions and festivals like Deepavali.

What makes this sweet so unique is its soft, melt-in-your-mouth texture. Using just a few ingredients and simple steps, this sweet can be prepared quickly and is often served during celebrations or even gifted.

Although making Mysore Pak requires a bit of care and precision, once you master the method, the taste will keep you coming back for more. The quality of ghee and sugar used plays a vital role in the flavor and texture of the final product.

Let’s now see how to make this delicious sweet easily at home with basic kitchen tools. Once you try it, your home will be filled with the delightful aroma of a sweet shop!

Click Here!

Preparation Time

1 Hour

Serve

4-6 People

Large non-stick pan or clean kadai
Stirring ladle
Strainer (for sifting besan)
Flat tray greased with ghee (for setting)
Measuring cup or tumbler
Sharp knife (for cutting pieces)

Sift the besan and dry roast it in a kadai for about 5 minutes until a nice aroma arises. Do not let it brown.
In another kadai, combine sugar and water and boil until it reaches a one-string consistency (when pulled between fingers, the syrup forms a single thread).
Gradually add the roasted besan into the sugar syrup, stirring continuously to avoid lumps.
Begin adding the pre-heated ghee little by little while stirring. Continue stirring non-stop from the beginning till the end.
Once the mixture starts leaving the sides and bubbles up, quickly pour it into the greased tray.
Allow it to cool slightly, then cut into square or diamond-shaped pieces.
And there you have it — a soft, traditional ghee Mysore Pak ready to enjoy!

Trending Today

Mysore Pak is a landmark dessert in South Indian sweets. Its distinct ghee-rich flavor and smooth texture have made it a beloved delicacy for generations.Making it at home using Hemalatha Suriyakumar’s method allows you to enjoy the true taste and aroma of a traditional sweet shop—right from your own kitchen.

Cook's Signal

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

South Indian Egg Thokku Recipe | Best Dry Egg Curry with Onion & Tomato

November 28, 2025

by Hema with No Comment Uncategorized

When non-veg isn’t available at home, the first thing that comes to mind for most of us is eggs. From egg curry to egg fry to egg biryani — we make many varieties using eggs.

Especially when there are no vegetables at home, omelets become our go-to side dish for rice, paired with chutney, appam, or idli. Eating eggs daily is also considered healthy — both kids and adults love it.

In that line, among all the variety rices — curd rice, tamarind rice, lemon rice, coconut rice, tomato rice, or kuska — Egg Thokku is a perfect side dish that goes really well.

To put it simply, this dish is made with basic ingredients, takes little time, and comes out absolutely flavorful. It’s a great option for breakfast or lunchbox. Be it kids or adults — everyone will enjoy this dish equally.

Even when unexpected guests arrive, this is a quick and simple recipe you can whip up without stress — and it tastes amazing!

So today, let’s make this flavorful and easy Egg Thokku at home!

Click Here!

Preparation Time

15–20 Minutes

Serve

3–4 People

Red chili powder -1 tsp
Garam masala - ½ tsp
Fennel seeds -1 tsp
Curry leaves -A handful
Coriander leaves -A little (for garnish)
Salt - ¾ tsp total

Boil 4 eggs in water along with ¼ tsp salt until fully cooked. Peel and set aside.
In a kadai, heat 3 tbsp of oil. Once hot, add:
1 tsp fennel seeds
A handful of curry leaves
Let them splutter.
Add 2 chopped onions and sauté until golden brown.
Add 2 chopped tomatoes and cook until they soften and blend well.
Now add the spice powders: 1 tsp turmeric powder,1 tsp red chili powder,½ tsp garam masala
½ tsp salt (since we added ¼ tsp earlier)
Sauté until the raw smell leaves and masala is fragrant.
Add about ¼ cup of water and cook the masala until it thickens and oil separates.
Add the boiled eggs and gently mix to coat with the masala.
Sprinkle chopped coriander leaves and simmer for 2 minutes.
Done! Your flavorful Egg Thokku is ready to serve.

Trending Today

Boiling the eggs perfectly ensures they absorb the flavors better when added to the masala.
Sauté onions until golden for the best taste and texture.
Cook tomatoes until soft to avoid raw smell.
Add only a little water to get the perfect thick curry consistency.
For a milder version, reduce chili powder to ½ tsp.

This simple Egg Thokku recipe is quick to make using pantry staples. It pairs well with rice or chapati and is loved by all age groups. You can easily adjust the spice to your taste and make it suit any meal. Even for unexpected guests, this dish can be a star on the table!

Cook's Signal

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Soft Fudgy Brownie Recipe | Easy Homemade Chocolate Cake-Style Brownies

November 27, 2025

by Hema with No Comment Uncategorized

When we think of festive seasons, sweets are the first to come to mind—and cakes definitely take center stage. Among the many varieties of cakes, brownies have their own dedicated fanbase. Soft, rich, and irresistibly chocolatey, Fudgy Brownies are truly in a league of their own!

These brownies melt in your mouth with every bite and have a luscious chocolate flavor that appeals to both kids and adults alike. Once you taste them, you’ll keep coming back for more. Initially, these treats were seen only in high-end stores, but today, we can enjoy them right at home, freshly made, in any quantity we desire.

So why buy from stores anymore? Let’s take a look at how to make these soft and indulgent Fudgy Brownies easily at home!

Click Here!

Preparation Time

45–50 Minutes

Serve

4-5 People

Butter – 140 grams
Chocolate (chopped) – 120 grams ((We used a mix of dark and milk chocolate)
Eggs – 2
Sugar – 3/4 cup
All-purpose flour (maida) – 1/2 cup
Cocoa powder – 1/3 cup
Salt – 1/2 tsp
Vanilla essence – 1 tsp

Mixing bowls – 2 large ones
Sieve – to sift flour and cocoa powder
Hand mixer or whisk – to beat eggs and sugar
Spatula – for gently folding the batter
Oven – for baking
Baking tin – square shape or as you prefer
Baking paper or butter/flour – to prevent sticking
Toothpick – to test doneness
Microwave-safe bowl or pan – to melt butter and chocolate
Stove (optional) – if microwave is not available

Melt butter and chocolate – Combine both in a bowl and melt using a microwave or stovetop until smooth.
Beat eggs and sugar – In another bowl, beat the eggs and sugar using a hand mixer until light and frothy.
Add chocolate mixture – Pour in the melted butter-chocolate mix and vanilla essence. Mix well.
Sift dry ingredients – Sift in the flour, cocoa powder, and salt into the mixture.

Trending Today

Be careful while melting chocolate and butter—do not burn.
You can add nuts, chocolate chips, or walnut pieces on top before baking.
Avoid opening the oven too often.
Overmixing the batter will reduce the fudgy texture.
If the toothpick comes out fully clean, it might be overbaked. Slightly moist is perfect for fudgy brownies.

Now there’s no need to spend money at bakeries. With just a few simple ingredients, you can make this delicious and indulgent Fudgy Brownie right at home—quickly and easily. It’s sure to impress your family and loved ones! Try it once, and you’ll not only receive compliments but also feel pure joy and satisfaction!

Cook's Signal

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Simple Egg Biryani Recipe | Easy Homemade Egg Biryani in Tamil Style

November 26, 2025

by Hema with No Comment Uncategorized

Egg Biryani

When we talk about biryani, it instantly makes everyone’s mouth water. Not just for weekends, nowadays biryani has earned a special place even for regular lunch meals. Although chicken and mutton biryani are the most popular varieties, egg biryani always has its own special group of fans. Even those who don’t usually like eggs find it hard to resist when eggs are cooked in biryani!

This egg biryani is very easy to prepare at home with simple ingredients available in your kitchen. It requires less time but is packed with mild spice and delicious aroma. The blend of ginger-garlic, mint, and coriander leaves adds a wonderful flavor that appeals to everyone from kids to adults.

So today, we are going to see a simple egg biryani recipe made with everyday home ingredients — no fancy stuff needed!

Click Here!

Preparation Time

45 Minutes

Serve

3–4 People

Ginger-garlic paste – 1.5 tsp
Yogurt – 2 tbsp
Coriander powder – 1 tsp
Chili powder – 1 tsp
Turmeric powder – 1/4 tsp
Salt – as needed
Oil – 3 tbsp
Ghee – 1 tbsp

Wash and soak the basmati rice for 20 minutes, then drain.
Boil the eggs with salt and turmeric powder. Peel and keep aside.
Heat oil and ghee in a large pan. Add whole spices and sauté till fragrant.
Add sliced onions and fry until golden brown. Then add ginger-garlic paste and tomatoes.
Mix in the powdered spices (turmeric, chili, coriander), salt, and yogurt. Add chopped coriander and mint leaves.
Add the boiled eggs and lightly sauté in the masala mixture.
Add the drained rice and gently mix everything together. Pour 2 cups of water and cook until done.
Cover with a lid and cook on low heat (dum) for 15 minutes.

Trending Today

Simple egg biryani is a delicious and quick meal you can easily prepare at home. Instead of buying from restaurants, making it yourself lets you adjust the spice and aroma exactly to your liking. Loved by kids and adults alike, this biryani will add a special warmth to your home dining experience. Try this recipe for your next cooking adventure — it’s sure to bring joy and satisfaction to you and your family!

Cook's Signal

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

“Erode Special Pallipalayam Chicken Fry | Traditional Kongunadu Chicken Recipe”

November 25, 2025

by Hema with No Comment Uncategorized

Tamil Nadu is known for its diverse culinary traditions, and among them, Kongunadu cuisine holds a special place. Popular in regions such as Coimbatore, Erode, Tiruppur, Karur, Salem, and Namakkal, one standout dish is the famous Pallipalayam Chicken Fry.

This chicken fry is a classic example of traditional village-style spicy cooking. With its distinctive taste and simple preparation method, it pairs excellently with rice, chapati, dosa, or biryani. Especially during rainy days, this dish served with hot rice offers an unforgettable experience.

What makes this recipe special is its ability to deliver intense flavor with just a handful of ingredients. All you need are shallots, dried red chilies, and optionally a little chili powder. It’s important to note that this recipe avoids regular onions for best results.

The cooking process is so straightforward that once you try it, you’ll be tempted to make it again. Even leftover rice finds its perfect match in this fry. It works wonderfully as a side dish for curd rice, dal rice, sambar rice, or rasam rice. In places like Erode, Tiruppur, and Coimbatore, this rustic chicken fry is a local staple. Without heavy masalas, this recipe focuses on authenticity and natural flavor.

If your usual chicken dishes aren’t hitting the mark, give this Erode-special Pallipalayam Chicken Fry a try — it might just become your favorite.

Click Here!

Preparation Time

35 Minutes

Serve

3–4 People

Serve hot with plain rice (especially rasam/sambar rice)
Pairs well with curd rice, dal rice, or ghee rice
Excellent with chapati, dosa, idiyappam, and even biryani
Great as a snack on rainy evenings
A must-serve in small family gatherings as a "village-style special"

Trending Today

Use only shallots for authentic taste – regular onions will make it too sweet
Fry coconut pieces well to enhance aroma
Add turmeric, salt, and chili powder after adding chicken for better absorption
No need for extra water – the moisture from chicken is enough
A final drizzle of ghee enhances richness
Add crushed pepper or lemon juice for a taste twist (optional)

This Erode-special Pallipalayam Chicken Fry is a treasure from traditional Kongunadu cuisine. Made with simple ingredients like shallots and coconut, this dry-style fry is full of flavor and perfect for any meal. It’s a great alternative to regular masala-heavy chicken dishes. Once you try it, this dish will likely become a regular in your kitchen, winning the hearts of everyone at the table.

May every bite of this rustic delicacy bring warmth and happiness to your family meals!

Cook's Signal

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

South Indian Sambar Recipe, Authentic Tamil Style Sambar for Idli, Dosa & Rice

November 24, 2025

by Hema with No Comment Uncategorized

Sambar is one of the essential dishes in our households. Made using a variety of vegetables, each sambar brings its own unique flavor and nutritional benefits.

Brinjal, drumstick, okra, bottle gourd, radish, chayote – all these vegetables, when added to sambar, create a single dish that’s packed with multiple flavors and nutrients.

This mixed vegetable sambar can be served with rice, idli, dosa, or poori. Healthy and delicious, it’s easy to prepare at home and adds a refreshing twist to your everyday meals.

Now, let’s see how to make this tasty mixed vegetable sambar easily!

Click Here!

Preparation Time

40 Minutes

Serve

3 to 4 people

Moong dal (yellow lentils) – 1/4 cup
Toor dal (pigeon peas) – 1/4 cup
Small onions – 15
Tomato – 1 large
Vegetables – as per your choice (brinjal, drumstick, ash gourd, okra, etc.)
Salt – 1/2 tsp
Turmeric powder – 1/4 tsp
Asafoetida – 1/4 tsp
Sambar powder – 2 tbsp
Jaggery – a small piece
Coriander leaves – a handful, chopped

Add the cooked dal to the vegetable mixture and mix well.
Add the sambar powder and adjust the water to get the desired consistency.
Let the sambar boil for 5–10 minutes to allow the flavors to combine.
Add the piece of jaggery – this will enhance the taste without making it sweet.

Trending Today

Serve this sambar hot with plain rice, idiyappam, idli, dosa, or even upma.Add a spoon of ghee on top for an enhanced taste.
A small piece of jaggery is enough – it balances the flavors without making it taste sweet.
If using homemade sambar powder, it’s best; otherwise, choose a good-quality store-bought one.
When using okra, sauté it separately in oil before adding to the sambar to avoid sliminess.

Sambar is not just a regular dish – it’s an integral part of our South Indian culinary tradition that brings warmth and aroma to every meal.

Many of us already have our go-to sambar recipes, but each vegetable brings its own character and flavor. Try making this version of mixed vegetable sambar today – it pairs well not only with rice but also with idli, dosa, and chapati.

If your family is used to the same kind of gravies, this sambar will be a refreshing change with a rich, delicious twist.

Try it once… and this mixed vegetable sambar might just become everyone’s new favorite at home!

Cook's Signal

Podi Recipes / பொடி வகைகள்

Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்

Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்

Village Recipes / கிராம உணவு

Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்

Festival / பண்டிகை உணவுகள்

Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

சிக்கன் பகோடா:

தயாரிப்பு நேரம்

சேவைகள்

தேவையான பொருட்கள்:

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

செய்முறை

பரிமாறும் முறை

குறிப்பு

Search.......

Cook's Signal

You Must Read

Must Visit Recipes

Recent Post

Authentic Recipes

அசத்தல் சுவையில் பன்னீர் பட்டர் மசாலா மதிய லன்ச்கு இப்பிடி ஒரு தடவ செய்து பாருங்க.

தயாரிப்பு நேரம்

சேவைகள்

தேவையான பொருட்கள்:

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

செய்முறை

பரிமாறும் முறை

குறிப்பு

Search.......

Cook's Signal

You Must Read

Must Visit Recipes

Recent Post

Authentic Recipes

"Squid Tawa Fry Recipe | Beach-Style Taste Made Easy at Home in 25 Minutes!"

Preparation Time

Serve

Ingredients:

Cooking Instruction :

Serving Method:

Cooking Tips :

Search......

Cook's Signal

You Must Read

Must Visit Recipes

Recent Post

Authentic Recipes

Spicy and Super Tasty Paneer 65 – Hyderabadi Style Side Dish for Your Home!

Preparation Time

Serve

Ingredients:

Required Cooking Equipments:

Cooking Instruction :

Serving Method:

Cooking Tips :

Search......

Cook's Signal

You Must Read

Must Visit Recipes

Recent Post

Authentic Recipes

Authentic Mysore Pak Recipe | Soft Ghee Mysore Pak Made at Home

Preparation Time

Serve

Ingredients:

Required Cooking Equipments:

Cooking Instruction :

Serving Method:

Cooking Tips :

Search......

Cook's Signal

You Must Read

Must Visit Recipes

Recent Post

Authentic Recipes

Egg Thokku (Egg Curry)

Preparation Time

Serve

Ingredients:

Required Cooking Equipments:

Cooking Instruction :

Serving Method:

Cooking Tips :

Search......

Cook's Signal

You Must Read