Mushroom pepper masala recipe in tamila

காளான் மிளகு மசாலா சுவையான ரெசிபி Kaalan Melagu Masala: A Flavorful Delight in Tamil

by with No Comment top

காளான் மிளகு மசாலா

ருசியான அதே சமயத்துல மனசுக்கு இதமான ஒரு உணவை விரும்புகிறீங்களா? காளான் மிளகு மசாலாவத் தவிர வேறு எதையும் பாக்க வேண்டாம். இது நம்ம உணவு வகையில காளான்கள் மற்றும் மிளகு சேத்து செய்யப்படும் ஒரு அற்புதமான டிஷ் . இந்த செய்முறையில அத எப்படி பண்ணலானு பாக்க போறோம் , இத சப்பாத்தி, தோசை அல்லது பூரியோட பரிமாறுனா சூப்பர இருக்கும் .  சாப்பாடு கூட வச்சு சாப்பிடனும்னா  அதுக்கு எத்தமாதிரி குழம்பாவும் ஈஸியா மாத்தலாம். இந்த காளான் மிளகு மசாலா, ரஜினி சார்  அவங்களோட விருப்பமான டிஷ்ஷா இருந்துச்சு, இது காலத்தால் அழியாத டிஷ் . இந்த காளான் மிளகு மசாலாவோட மாயாஜாலத்தை எப்படி உருவாக்குவது என்று பார்ப்போம்!

இந்த ரெசிபியோட அழகு, மிளகு, காளான்கள் மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்லோட சேந்த கலவையில இருக்கு . மிளகு ஒரு  சூப்பரனா சுவைய குடுக்குது, அதே நேரத்தில் காளான்கள் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பை வழங்குகின்றன. இவை அனைத்தும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுதின் வளமான தளத்தால் ஒன்றாகக் கொண்டுவரப்படுகின்றன. இந்த செய்முறை அரை உலர்ந்த மசாலாவை உருவாக்குவதில் கவனம் செலுத்துகிறது.

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

30-40 நிமிடங்கள்

சேவைகள்

4-6 நபர்

தேவையான பொருட்கள்:

  • காளான்கள்: 1 பவுண்டு (சுமார் 500 கிராம்) காளான்கள், உங்களுக்கு விருப்பமான வகை. தண்டுகளை நீக்கி, பெரியதாக இருந்தால் பாதியாகவோ அல்லது நான்காகவோ வெட்டவும்.
  • வெங்காயம்: 4 நடுத்தர, பொடியாக நறுக்கியது
  • இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 2 ½ தேக்கரண்டி
  • தக்காளி: 2 நடுத்தர + 2 சிறிய, நறுக்கியது
  • மிளகு: 3 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) முழு மிளகுத்தூள் (அல்லது அரைத்த கருப்பு மிளகு, சுவைக்கேற்ப சரிசெய்து கொள்ளவும்)
  • சோம்பு: 1 தேக்கரண்டி
  • மஞ்சள் தூள்: ½ தேக்கரண்டி
  • சிவப்பு மிளகாய் தூள்: 1 heaped தேக்கரண்டி (சுவைக்கேற்ப சரிசெய்து கொள்ளவும்)
  • கறிவேப்பிலை: சில இலைகள்
  • எண்ணெய்: 6 தேக்கரண்டி (காய்கறி அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் சிறந்தது)
  • உப்பு: சுவைக்கேற்ப
  • தண்ணீர்: 1 tumbler (சுமார் 1 ½ கப்)

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

  • கடாய் (Wok or Deep Pan): இது இந்த உணவுக்கு பாரம்பரிய பாத்திரம். அகலமான, கனமான அடிப்பகுதியுள்ள பாத்திரமும் வேலை செய்யும்.
  • மிக்ஸி/கிரைண்டர்: மிளகு மற்றும் சோம்பை அரைப்பதற்கு.
  • கத்தி மற்றும் வெட்டு பலகை: காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு.
  • அளக்கும் கரண்டிகள் மற்றும் கப்ஸ்: துல்லியமான அளவீடுகளுக்கு.
  • ஸ்பேட்டுலா: கிளறி மற்றும் கலப்பதற்கு.

செய்முறை :

  • காளான்களை தயார் செய்யவும்: காளான்களின் தண்டுகளை அகற்றி, அவை பெரியதாக இருந்தால் பாதியாகவோ அல்லது நான்காகவோ வெட்டவும்.
  • வெங்காயத்தை வதக்கவும்: கடாயில் (wok அல்லது deep pan) 6 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றவும். 4 நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அவை அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். இந்த படி உணவின் சுவைக்கு முக்கியமானது, ஏனெனில் கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு மென்மையானஇனிப்பை வழங்குகிறது.
  • மசாலா கலவையை அரைக்கவும்: மிக்ஸி அல்லது கிரைண்டரில், 3 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) மிளகு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சோம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நன்றாக பொடியாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
  • இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்: வெங்காயம் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், 2 ½ தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். கலவை தொடர்ந்து கருமையாகும். கவலைப்பட வேண்டாம், இது செயல்முறையின் ஒரு பகுதி!
  • தக்காளி சேர்க்கவும்: 2 நடுத்தர மற்றும் 2 சிறிய தக்காளியை நறுக்கவும். அவற்றை கடாயில் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, தக்காளி மற்றும் எண்ணெய்ஆகியவற்றின் கலவை ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது.
  • மசாலா சேர்க்கவும்: ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் மற்றும் 1 heaped தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
  • அடிப்படை உருவாக்கவும்: மசாலாக்கள் நிறம் மாறுவதற்கு முன்பு, 1 tumbler தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். சிறிது கறிவேப்பிலைச் சேர்க்கவும்.
  • குறைத்து சுவைக்கவும்: மசாலாக்களின் பச்சை வாசனை போகவும், எண்ணெய் பிரியவும் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் கலவையை சமைக்கவும். சுவையின் ஆழத்தை வளர்ப்பதற்கு இது ஒரு முக்கியமான படியாகும்.காளான்களைச் சேர்க்கவும்: இப்போது, ​​தயார் செய்யப்பட்ட காளான்களை கடாயில் சேர்க்கவும். அவை தங்களது சொந்த நீரை வெளியிடும் மற்றும் அதில் சமைக்கும்.
  • "புவா" மேஜிக்: காளான்கள் மென்மையாகும் வரை மற்றும் கலவை சிறிது உலரத் தொடங்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது சமைக்கத் தொடரவும். தென்னிந்திய சமையலில், நன்கு சமைக்கப்பட்ட, சற்று உலர்ந்த நிலைத்தன்மையை சில நேரங்களில் "புவா" என்று குறிப்பிடுகிறார்கள், இது ஒரு அடர்த்தியான சுவை தளத்தைக் குறிக்கிறது.
  • கிராண்ட் ஃபினாலே: அரைத்த மிளகு-சோம்பு தூளில் 2 heaped தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். மிளகுசுவைக்கான உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப அளவை சரிசெய்யவும். சிறிது நேரம் நன்கு கலந்து பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும்.

பரிமாறும் முறை:

  • அரை உலர்: சப்பாத்தி, பூரி, தோசை அல்லது ரொட்டியுடன் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.
  • குழம்பு: காளான்கள் சமைத்த பிறகு அதிக தண்ணீர் (1-2 கப்) சேர்த்து கொதிக்க வைத்தால் குழம்பு பதத்திற்கு வரும், இது சாதத்திற்கு ஏற்றது.
  • அலங்காரம்: புதிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி அலங்கரிக்கலாம்

குறிப்பு:

  • வெங்காயத்தை பழுப்பு நிறமாக்குதல்: வெங்காயத்தை பழுப்பு நிறமாக்கும் செயல்முறையை அவசரப்படுத்த வேண்டாம். இது சுவையின் ஆழத்திற்கு முக்கியமானது. அவை ஒரு பணக்கார, அடர் பழுப்பு நிறமாக, கிட்டத்தட்ட கேரமலைஸ் செய்யப்பட வேண்டும்.
  • காரமான அளவு: உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் மிளகின் அளவை சரிசெய்யவும்.
  • காளான் வகை: நீங்கள் விரும்பும் எந்த வகையான காளானையும் பயன்படுத்தலாம். க்ரீமினி, போர்டோபெல்லோ அல்லது சிப்பி காளான்கள் நன்றாக வேலை செய்யும்
  • புதிய மசாலாக்கள்: முடிந்தால், சிறந்த சுவைக்காக புதிதாக அரைத்த மசாலாக்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
  • "புவா" நிலை: கலவை சிறிது உலரட்டும் ("புவா" நிலை). இது சுவைகளை அடர்த்தியாகக் குவிக்கும். ஆனால் அது எரிய விடாதீர்கள்!
  • நிலைத்தன்மை: இறுதி நிலைத்தன்மை உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. உங்களுக்கு உலர்ந்த மசாலா வேண்டும் என்றால், அதை இன்னும் சிறிது நேரம் சமைக்கவும். குழம்புக்கு, அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
  • உப்பு: மசாலாக்கள் சமைத்த பிறகு, உப்பு சுவைக்க மற்றும் சமைக்கும் செயல்முறையை பாதிக்கலாம் என்பதால், இறுதியில் உப்பு சேர்க்கவும்.
  • காளான் மிளகு மசாலா ஒரு வரலாறு கொண்ட ஒரு உணவு, 25 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கூட ஹோட்டல்களில் பிரபலமாக இருந்தது. அதன் எளிய அதே சமயம்சுவையான தன்மை அதை காலத்தால் அழியாத கிளாசிக்காக ஆக்குகிறது. நீங்கள் அதை அரை உலர்ந்ததாகவோ அல்லது குழம்பாகவோ அனுபவித்தாலும், இந்த செய்முறை தென்னிந்திய சமையல் பாரம்பரியத்தின் சுவையை வழங்குகிறது. எனவே, உங்கள் பொருட்களைச் சேகரித்து, காளான் மிளகு மசாலாவின் மாயாஜாலத்தை அனுபவிக்க தயாராகுங்கள்!

Search......

Cook's Signal

வணக்கம்! சமையல் செய்வதிலும், குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுடன் உணவைப் பகிர்ந்து கொள்வதிலும் எனக்கு இருந்த அன்பிலிருந்து குக்கின் சிக்னல் பிறந்தது. நம்பிக்கையுடன் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுடன் தரமான நேரத்தை அனுபவிக்கவும் உங்களை ஊக்குவிப்பதும், அதிகாரம் அளிப்பதும் எனது குறிக்கோள்

You Must Read

Must Visit Recipes

Podi Recipes / பொடி வகைகள்
Chutney Recipes / சட்னி வகைகள்
Snacks Recipes தின்பண்டங்கள்
Village Recipes / கிராம உணவு
Pickles / ஊறுகாய் வகைகள்
Festival / பண்டிகை உணவுகள்
Dessert Recipes/ இனிப்பு வகைகள்

Recent Post

Authentic Recipes

idli mavil paniyaram in tamil

Idli Maavu Paniyaram | Instant Idli Batter Recipe | Paniyaram

by with No Comment Uncategorized

Idli Batter Paniyaram Recipe:

This recipe shows you how to quickly make paniyaram using leftover idli batter. It’s a perfect snack to enjoy with evening coffee or tea.  Not only is it a great way to use up leftover batter, but it’s also a fantastic time-saver.  Instead of throwing away excess idli batter or letting it sit in the fridge, you can transform it into a completely different and delicious dish in just minutes.  This is especially helpful on busy weeknights when you don’t have a lot of time to prepare a separate snack.

The beauty of this paniyaram recipe lies in its simplicity and versatility.  With just a few basic ingredients and minimal effort, you can create a satisfying and flavorful snack.  The crispy exterior and soft, fluffy interior of the paniyaram make them incredibly appealing to both kids and adults.  You can also customize the recipe to your liking by adding different vegetables or spices to the batter.  For instance, finely chopped carrots, onions, or even some fresh herbs can elevate the flavor profile and add a touch of nutrition.

Beyond its ease of preparation and delicious taste, this paniyaram recipe is also a healthy option compared to many store-bought snacks.  Since it’s made from fermented idli batter, it’s a good source of probiotics, which are beneficial for gut health.  Furthermore, you have control over the amount of oil you use, making it a relatively guilt-free indulgence.  So, the next time you have leftover idli batter, don’t hesitate to whip up a batch of these delectable paniyaram.  They’re sure to be a hit with everyone in your family.

Click Here!

Preparation Time

15 Minutes

Serve

4 person

Ingredients:

  • Idli Batter - As needed
  • Onion - 1
  • Chana Dal (Split Chickpea) - 1 teaspoon
  • Urad Dal (Split Black Gram) - 1 teaspoon
  • Green Chili - 1
  • Curry Leaves - A few

Required Cooking Equipments

  • Pan
  • Paniyaram Pan
  • Paniyaram Stick

Cooking Instruction :

  • Heat a pan on the stove. Add the chana dal and urad dal and roast until golden brown. Then add the green chili and curry leaves and sauté.
  • Add the chopped onion and sauté well. Remove from heat and add this mixture to the idli batter. Mix well. The idli batter should be thick.
  • Heat a paniyaram pan on the stove. Add a little oil to each cavity. Pour the batter into each cavity. Cook for about 2 minutes. Flip the paniyaram.
  • Once they are well cooked and puffed up, remove them using a paniyaram stick.
  • These paniyaram are delicious when served hot with a cup of tea or coffee in the evening. Try this recipe at home and impress your family.

Serving Method

  • Serve hot paniyaram with chutney or sambar.
  • They can also be enjoyed with tea or coffee.

Cooking Tips

  • The idli batter should be thick for best results.
  • Cook the paniyaram over medium heat.
  • You can also add grated carrot or moringa leaves (drumstick leaves) to the batter if you like.
  • I hope you enjoyed this recipe. Follow this website for more cooking tips and recipes.
idli mavil paniyaram in tamil

இட்லி மாவில் பணியாரம் செய்வது எப்படி | Instant paniyaram at Home:

by with No Comment top

இட்லி மாவில் பணியாரம் :

5 நிமிஷத்தில டக்குனு ஈவினிங் காபி இல்ல டீ கூடவே பணியாரம் சாப்பிட கொஞ்சமா இட்லி மாவு இருந்தாலே போதுமே!

எல்லாருமே சாந்தராம் ஆயிட்டாலே ஏதாவது சாப்பிட இருக்கானு நச்சரிச்சுகிட்டே இருப்பாங்க. காபி குடிக்கும் போது கூடவே பிஸ்கட், காரம் இருந்தா அட்டகாசமான காம்பினேஷனா இருக்கும்.

அதுலயும் பணியாரம் வகை இருந்த இன்னும் பிரமாதம் வயிறும் மனசும் நிரம்பிடும். அப்படி ஒரு பணியாரம் (paniyaram ) தான் இந்த பதிவில பாக்க போறோம்.

இந்த இட்லி மாவு பணியாரம் கொஞ்ச பொருட்கள வச்சு கம்மி நேரத்தில உடனடியாக செஞ்சுடலாம். உங்களோட டைமும் வேஸ்ட் ஆகாது. வீட்டுல இருக்குறவங்களுக்கும் வயிறு நெறம்பி உங்கள தொல்ல செய்றதயும் விட்ருவாங்க. வாங்க அத எப்பிடி செய்றதுன்னு பாக்கலாம்.

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

15 நிமிடங்கள்

சேவைகள்

4 நபர்

தேவையான பொருட்கள்:

  • தேவையான அளவு இட்லி மாவு
  • 1 வெங்காயம்
  • 1 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு
  • 1 டீஸ்பூன் உளுந்த பருப்பு
  • 1 பச்சை மிளகாய்
  • கொஞ்சமா கருவேப்பிலை

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

  • கடாய்
  • பணியாரக் கடாய்
  • பணியார கம்பி

செய்முறை :

  • முதல ஒரு கடாய அடுப்புல வச்சு பத்த வச்சுக்கோங்க. அதுல கடல பருப்பு உளுந்தம் பருப்பு சேத்து பொன்னிறமா வறுத்துக்கோங்க. அதுக்கு அப்பறம் பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை போட்டு வதக்கிக்கணும்.
  • அப்பறம் நறுக்குனா வெங்காயம் சேத்து நல்லா வத்தகுனதுக்கு அப்பறமா இத எடுத்து இட்லி மாவுல சேத்து நல்லா கலந்துக்கணும். இட்லி மாவு நல்லா கெட்டியா இருக்கணும்.
  • இப்போ பணியாரக் கடாய அடுப்புல வச்சு எல்லா குழியிலயும் கொஞ்சமா எண்ணெய் விட்டு ஒரு ஒரு குழியிலையும் இந்த மாவ ஊத்திட்டே வாங்க. ஒரு 2 நிமிஷம் கழுச்சு திருப்பி போடுங்க.
  • நல்லா வெந்து உப்பி பணியாரம் போல வந்ததும் பணியார கம்பியால எடுத்து பரிமாற வேண்டிதான்.
  • பிரமாதமா சாய்ங்காலமா ஒரு டம்ளர் டீ இல்ல காபியோட வச்சு சாப்டா அவ்வளவு ருசியா இருக்கும். நீங்களும் ஒன்னு டைம் உங்களுக்கு வீட்டுல ட்ரை பண்ணி உங்க பேமிலியா அசத்துங்க.

பரிமாறும் முறை:

  • சூடான பணியாரத்தை சட்னி அல்லது சாம்பாரோட பரிமாறலாம்.
  • டீ அல்லது காபியோட கூட சாப்பிடலாம்.
  • இந்த பதிவு உங்களுக்கு பிடிச்சிருக்கும்னு நினைக்கிறேன். இதே போல இன்னும் நிறைய சமையல் குறிப்புகளுக்கு இந்த வலைத்தளத்தை பாலோ பண்ணுங்க.

குறிப்பு:

  • பணியாரத்தை மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.
  • விருப்பப்பட்டா நீங்க இதுல கேரட், முருங்கைக்கீரை கூட சேர்த்துக்கலாம்.
  • இட்லி மாவு கெட்டியா இருந்தா பணியாரம் நல்லா வரும்.
Rottu kadai kaalan recipe in tamil

Rottu Kadai Kalan Recipe Street-Style Mushroom & Cabbage Pakoda – A Delicious Snack Recipe

by with No Comment Uncategorized

Rottu Kadai Kalan :

Rottu Kadai Kalan, a popular street food in South India, has gained immense popularity in recent years. This recipe features crispy fried mushroom and cabbage pakodas tossed in a flavorful, tangy gravy. It’s a perfect snack or appetizer, and surprisingly easy to make at home!

Click Here!

Preparation Time

50 Minutes

Serve

4 -6 person

Ingredients:

  • For the Pakodas:
    250g Cabbage, roughly chopped
    250g Mushrooms, cleaned and roughly chopped (stems intact)
    4 tbsp Maida (all-purpose flour)
    Salt to taste 1 tbsp
    Red Chili Powder ½ tsp
    Turmeric Powder
    Oil for frying
  • For the Gravy:
    2 tbsp Oil
    A few Curry Leaves, finely chopped
    2 medium Onions, finely chopped
    2 tsp Ginger-Garlic Paste
    8 tsp Tomato Ketchup
    1 heaped tsp Green Chili Sauce
    Salt to taste
    ½ tsp Red Chili Powder
    300 ml Water (adjust as needed)
    ½ tsp Corn Flour
    3 tbsp Water
    Fresh Coriander Leaves, for garnish

Required Cooking Equipments

  • Kadai (Wok) or Deep Fryer: A deep, round-bottomed pan is ideal for frying the pakodas and making the gravy.  
  • Mixing Bowls: For preparing the pakoda batter and the cornflour slurry.
  • Chopping Board and Knife: For chopping the vegetables and herbs.  
  • Spoon or Spatula: For mixing and frying.  
  • Colander or Paper Towels: For draining the fried pakodas.  
  • Small Bowl: For mixing the cornflour slurry.

Cooking Instruction :

  • Preparing the Pakoda Mixture:
    In a bowl, combine the chopped cabbage and mushrooms. Add 4 tbsp of maida, salt, 1 tbsp red chili powder, and ½ tsp turmeric powder. Mix well. The moisture from the cabbage and mushrooms should be enough to form a batter. No need to add extra water. Let the mixture rest for a few minutes.
  • Frying the Pakodas:
    Heat oil in a kadai (wok) or deep fryer. Drop small portions of the mixture into the hot oil and fry until golden brown and crispy. Break the fried pakodas into smaller pieces while still in the oil. This helps them cook evenly and become extra crispy. Remove the pakodas and drain on a colander or paper towel. Don't forget to collect the crispy bits from the bottom of the pan! Once cooled slightly, break the pakodas into smaller pieces.
  • Making the Gravy:
    Heat 2 tbsp of oil in the same kadai. Add the finely chopped curry leaves and sauté for a few seconds. Add the finely chopped onions and sauté until translucent. Add the ginger-garlic paste and cook for another minute. Add the tomato ketchup, green chili sauce, salt, and ½ tsp red chili powder. Mix well. Pour in 300 ml of water and bring the gravy to a boil.
  • Thickening the Gravy:
    In a small bowl, mix the corn flour with 3 tbsp of water to create a slurry. Ensure there are no lumps. Once the gravy is boiling, reduce the heat and pour in the corn flour slurry. Cook until the gravy thickens. Combining Pakodas and Gravy: Add the fried mushroom and cabbage pakodas to the thickened gravy. Mix well, ensuring the pakodas are coated in the gravy.If you prefer a thinner gravy, add a little more water.
  • Garnishing and Serving: Garnish with finely chopped coriander leaves. Turn off the heat. Serve the Rottu Kadai Kalan hot as a snack or appetizer.

Serving Method

  • Hot and Fresh: Rottu Kadai Kalan is best served immediately after preparation.
  • Individual Portions: Serve in bowls or plates as a snack or appetizer.
  • Garnishing: Garnish with finely chopped coriander leaves and perhaps a sprinkle of chopped onions for added flavor and visual appeal.
  • Accompaniments: Serve with your favorite chutneys (like coconut chutney or tomato chutney) or sauces.

Cooking Tips

  • You can adjust the spice level by adding more or less red chili powder and green chili sauce.
  • For a richer flavor, you can add a small amount of garam masala to the gravy.
  • You can also add other vegetables like bell peppers or carrots to the gravy.
  • Serve with your favorite chutney or sauce.
  • Enjoy this delicious and easy-to-make Rottu Kadai Kalan at home! It's a perfect way to satisfy your street food cravings.
Rottu kadai kaalan recipe in tamil

 முட்டைக்கோஸ் பக்கோடா (ரோட்டு கடை காளான்) – ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி ரெசிபி

by with No Comment top

ரோட்டு கடை காளான்

ரோட்டு கடை காளான், தென்னிந்தியாவில் பிரபலமான தெரு உணவு, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது. இந்த ரெசிபி மொறுமொறுப்பான வறுத்த காளான் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் பக்கோடாக்களை சுவையான, புளிப்பான கிரேவியில கலந்து செய்யபடும். இது ஒரு சூப்பரான ஸ்னாக்ஸ் மட்டுமல்லாமல் இது பசியையும் தூண்டும் உணவு, மற்றும் வீட்டில செஞ்சு அசதுரத்துக்கு ரொம்பவே எளிதானது!

 

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

50 நிமிடங்கள்

சேவைகள்

4 -6 நபர்

தேவையான பொருட்கள்:

  • பக்கோடாவுக்கு:
    250 கிராம் முட்டைக்கோஸ், பொடியா நறுக்கியது
    250 கிராம் காளான்கள், சுத்தம் செய்து பொடியா நறுக்கியது (தண்டுகள் அப்படியே)
    4 டேபிள் ஸ்பூன் மைதா
    உப்பு தேவையான அளவு
    1 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
    ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
    பொரிக்க எண்ணெய்
  • கிரேவிக்கு:
    2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய்
    கொஞ்சம் கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கியது 2 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
    2 டீஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது
    8 டீஸ்பூன் தக்காளி கெட்ச்அப்
    1 டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் சாஸ்
    உப்பு தேவையான அளவு
    ½ டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
    300 மில்லி தண்ணீர் (தேவைக்கேற்ப சரி செய்து கொள்ளவும்)
    ½ டீஸ்பூன் சோள மாவு
    3 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீ
    கொத்தமல்லி இலைகள், அலங்கரிக்க

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

  • கடாய் (Wok) அல்லது ஆழமான Fryer: பக்கோடாக்களை பொரிப்பதற்கும் கிரேவி செய்வதற்கும் ஆழமான, வட்டமான அடிப்பகுதியுள்ள பாத்திரம் சிறந்தது.
  • கலக்கும் கிண்ணங்கள்: பக்கோடா மாவு மற்றும் சோள மாவு slurry தயாரிக்க.
  • வெட்டும் பலகை மற்றும் கத்தி: காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் நறுக்க.
  • ஸ்பூன் அல்லது கரண்டி: கலக்கவும் பொரிக்கவும்.
  • வடிகட்டி அல்லது காகித துண்டுகள்: பொரித்த பக்கோடாக்களை வடிக்க.
  • சிறிய கிண்ணம்: சோள மாவு slurry கலக்க.

செய்முறை :

  • பக்கோடா கலவை தயாரிக்க : ஒரு கிண்ணத்தில, நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். 4 டேபிள் ஸ்பூன் மைதா, உப்பு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் மற்றும் ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். நல்லா கலக்கிக்கணும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களில் இருந்து வரும் ஈரப்பதம் மாவை உருவாக்க போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். கூடுதல் தண்ணீ சேர்க்க தேவையில்ல. கலவைய கொஞ்ச நிமிசம் வைச்சு இருங்க..
  • பக்கோடா பொரிப்பதற்கு : ஒரு கடாயில எண்ணெய் ஊத்திசூடாக்கவும். கலவையின் சிறிய பகுதிகளை சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வர பொரிக்கனும். எண்ணெயில இருக்கும் போதே பொரித்த பக்கோடாக்களை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவனும். இது அவை சமமாக சமைக்க மற்றும் கூடுதல் மொறுமொறுப்பாக மாற உதவுகிறது. பக்கோடாக்களை எடுத்து ஒரு வடிகட்டி அல்லது காகித துண்டில் வடிக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து மொறுமொறுப்பான துண்டுகளை சேகரிக்க மறக்காதீர்கள்! கொஞ்சம் ஆறியதும், பக்கோடாக்களை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும்.
  • கிரேவி செய்தல்: அதே கடாயில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊத்தவும். பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வெளிர் நிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் குக் பண்ணவும். தக்காளி கெட்ச்அப், பச்சை மிளகாய் சாஸ், உப்பு மற்றும் ½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். நல்லா கலகிக்கணும். 300 மில்லி தண்ணீர் ஊத்தி கிரேவியை கொதிக்க வைக்கவும்.
  • கிரேவியை கெட்டியாக்குறது : ஒரு சின்ன கிண்ணத்தில, சோள மாவை 3 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீரில் கலந்து கட்டிகள் இல்லாமல் slurry உருவாக்கவும். கிரேவி கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், தீயை குறைத்து சோள மாவு slurry ஊற்றவும். கிரேவி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
  • பக்கோடா மற்றும் கிரேவி சேர்ப்பு:வறுத்த காளான் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் பக்கோடாக்களை கெட்டியான கிரேவியில் சேர்க்கவும். பக்கோடாக்கள் கிரேவியில் பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்து நன்கு கலக்கவும். உங்களுக்கு மெல்லிய கிரேவி விருப்பமாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
  • அலங்கரித்து பரிமாறுதல்: பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். தீயை அணைக்கவும். ரோட்டு கடை காளானை சூடாக சிற்றுண்டியாக அல்லது பசியை தூண்டும் உணவாக பரிமாறவும்.

பரிமாறும் முறை:

  • சூடாகவும் புதியதாகவும்: ரோட்டு கடை காளான் தயாரித்த உடனேயே பரிமாறினால் சிறந்தது.
  • தனிப்பட்ட பகுதிகள்: சிற்றுண்டியாக அல்லது பசியை தூண்டும் உணவாக கிண்ணங்கள் அல்லது தட்டுகளில் பரிமாறவும்.
  • அலங்கரித்தல்: பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் சுவை மற்றும் காட்சி கவர்ச்சிக்காக நறுக்கிய வெங்காயம் தெளித்து அலங்கரிக்கவும்.
  • துணைகள்: உங்களுக்கு பிடித்த சட்னிகள் (தேங்காய் சட்னி அல்லது தக்காளி சட்னி போன்றவை) அல்லது சாஸுகளுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்பு:

  • சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சாஸ் சேர்த்து அல்லது குறைவாகச் சேர்த்து காரத்தின் அளவை சரி செய்து கொள்ளலாம்.
  • அதிக சுவைக்காக, கிரேவியில் சிறிது கரம் மசாலா சேர்க்கலாம்.
  • நீங்கள் குடை மிளகாய் அல்லது கேரட் போன்ற பிற காய்கறிகளையும் கிரேவியில் சேர்க்கலாம்.
  • உங்களுக்கு பிடித்த சட்னி அல்லது சாஸுடன் பரிமாறவும்.
  • இந்த சுவையான மற்றும் எளிதான ரோட்டு கடை காளானை வீட்டில் செய்து மகிழுங்கள்! உங்கள் தெரு உணவு ஏக்கத்தைப் பூர்த்தி செய்வதற்கான சரியான வழி இது.
hariyali grilled chicken recipe in tamil

Green Grilled Chicken | Hariyali  Grilled Chicken Recipe

by with No Comment Uncategorized

Grilled Delight: A Flavorful Feast with Fresh Herbs and Spices

Grilling is a culinary art that transforms simple ingredients into smoky, flavorful masterpieces.  This recipe takes that art to a new level, celebrating the vibrant flavors of fresh herbs and a carefully curated blend of spices. Imagine the tantalizing aroma of sizzling food, infused with the bright notes of coriander and mint, the subtle heat of green chilies, and the warmth of garam masala. This isn’t just a meal; it’s an experience.  We’re creating a dish where the star is a luscious green masala, a fragrant paste that marries ginger, garlic, and an array of other exciting flavors.

This marinade not only tenderizes your chosen ingredient—be it chicken, fish, paneer, or your favorite vegetables—but also imbues it with a depth of taste that’s both refreshing and deeply satisfying.  Whether you’re hosting a summer barbecue, looking for a quick and healthy weeknight dinner, or simply craving something extraordinary, this grilled delight is sure to impress.  So, gather your ingredients, fire up your grill, and prepare to embark on a culinary journey that will awaken your taste buds and leave you wanting more.  This recipe is your guide to creating a truly unforgettable grilled dish.

Click Here!

Preparation Time

1hour 30 Mitutes

Serve

4 -5 person

Ingredients:

  • Chicken 1/2 kg
  • Ginger: 1 inch piece, roughly chopped
  • Garlic: 4-5 cloves
  • Coriander leaves: 1 cup, packed
  • Mint leaves: ½ cup, packed
  • Green chilies: 3-4 (adjust to taste)
  • Curd (plain yogurt): ½ cup
  • Kasuri methi (dried fenugreek leaves): 1 tablespoon
  • Turmeric powder: ½ teaspoon
  • Garam masala: 1 teaspoon
  • Cumin powder: 1 teaspoon
  • Black peppercorns: ½ teaspoon, coarsely ground
  • Lemon: 1, juiced
  • Salt: to taste
  • Oil or butter: for brushing

Required Cooking Equipments

  • Blender or Food Processor: For making the green masala.
  • Mixing Bowl: For marinating the ingredients.
  • Grill: Gas, charcoal, or electric grill can be used.
  • Spatula: For flipping the food on the grill.
  • Brush: For applying oil or butter.
  • Cutting Board and Knife: For chopping ingredients.

Cooking Instruction :

  • Prepare the Green Masala: In a blender or food processor, combine ginger, garlic, coriander leaves, mint leaves, and green chilies. Blend until you have a smooth, vibrant green paste. You may need to add a tablespoon or two of water to help the blending process.
  • Marinate: In a bowl, combine the green masala, curd, kasuri methi, turmeric powder, garam masala, cumin powder, and black peppercorns. Mix well to ensure all the ingredients are evenly distributed. Squeeze the juice of one lemon into the mixture, and add salt to taste. Coat your chosen ingredient (chicken, fish, paneer, or vegetables) with the green masala, ensuring it is well covered. Marinate for at least one hour, or preferably longer, to allow the flavors to penetrate.
  • Grill: Preheat your grill to 200°C (390°F). Place the marinated ingredient on the grill, and cook for 30 minutes, flipping halfway through to ensure even cooking. Brush with oil or butter in between to prevent sticking and to add richness. Continue grilling until the ingredient is cooked through and has a beautiful char.
  • Serve: Remove from the grill and serve hot. This grilled delight can be enjoyed on its own or paired with your favorite sides, such as naan, rice, or a fresh salad.

Serving Method

  • Serve hot directly from the grill.
  • Garnish with fresh coriander leaves or a sprinkle of chaat masala.
  • Serve with naan, roti, rice, or a side salad.
  • Arrange the grilled items attractively on a platter or individual plates.

Cooking Tips

  • For a deeper flavor, marinate the ingredient overnight.
  • Adjust the amount of green chilies to your preferred level of spiciness.
  • Feel free to experiment with different ingredients for grilling, such as vegetables, seafood, or meats.
  • Garnish with fresh coriander leaves or a sprinkle of chaat masala for an extra touch of flavor.
  • This grilled delight is a perfect blend of flavors and textures, making it an ideal dish for a summer barbecue or a cozy indoor meal. The fresh herbs and spices create a symphony of tastes that will leave you wanting more. So fire up your grill and get ready to embark on a culinary adventure!
hariyali grilled chicken recipe in tamil

க்ரீன் கிரில் சிக்கன் | ஹரியாலி கிரில்டு சிக்கன் ரெசிபி

by with No Comment top

கிரில்டு விருந்து: புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையான உணவு

கிரில்லிங் என்பது ஒரு சமையல் கலை, இது எளிய பொருட்களை புகை மற்றும் சுவையான தலைசிறந்த படைப்புகளாக மாற்றுகிறது. இந்த செய்முறை அந்த கலையை ஒரு புதிய நிலைக்கு கொண்டு செல்கிறது, புதிய மூலிகைகளின் துடிப்பான சுவைகளையும், கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் கலவையையும் கொண்டாடுகிறது.கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவின் பிரகாசமான குறிப்புகள், பச்சை மிளகாயின் மெல்லிய வெப்பம் மற்றும் கரம் மசாலாவின் வெப்பத்துடன், உணவு சூடாகும் மயக்கும் நறுமணத்தை கற்பனை செய்து பாருங்கள். இது வெறும் உணவு அல்ல; இது ஒரு அனுபவம். இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பல அற்புதமான சுவைகளை இணைக்கும் ஒரு மணம் வீசும் பச்சை மசாலாவான பசுமையான மசாலாவை நாம் இங்கு உருவாக்குகிறோம்.

 

இந்த மசாலா நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பொருளை – கோழி, மீன், பன்னீர் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளாக இருக்கலாம் – மென்மையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான சுவையின் ஆழத்தையும் தருகிறது.நீங்கள் கோடைகால பார்பெக்யூவை நடத்துகிறீர்களா, விரைவான மற்றும் ஆரோக்கியமான வார இரவு உணவைத் தேடுகிறீர்களா அல்லது அசாதாரணமான ஒன்றை விரும்புகிறீர்களா, இந்த கிரில்டு விருந்து நிச்சயமாக உங்களைக் கவரும். எனவே, உங்கள் பொருட்களைச் சேகரித்து, உங்கள் கிரில்லை சூடாக்கி, உங்கள் சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டி, மேலும் பலவற்றை விரும்பும் ஒரு சமையல் பயணத்தைத் தொடங்க தயாராகுங்கள். உண்மையிலேயே மறக்க முடியாத கிரில்டு உணவை உருவாக்குவதற்கான உங்கள் வழிகாட்டி இந்த செய்முறை.

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

1 மணிநேரம் 30 நிமிடம்

சேவைகள்

4 -5 நபர்

தேவையான பொருட்கள்:

  • இஞ்சி: 1 அங்குல துண்டு, தோராயமாக நறுக்கியது
  • சிக்கன் : 1/2 kg
  • பூண்டு: 4-5 பற்கள்
  • கொத்தமல்லி இலைகள்: 1 கப், அடர்த்தியாக
  • புதினா இலைகள்: ½ கப், அடர்த்தியாக
  • பச்சை மிளகாய்: 3-4 (சுவைக்கு ஏற்ப)
  • தயிர் (சாதாரண தயிர்): ½ கப்
  • கசூரி மேத்தி (உலர்ந்த வெந்தய இலைகள்): 1 டேபிள் ஸ்பூன்
  • மஞ்சள் தூள்: ½ டீஸ்பூன்
  • கரம் மசாலா: 1 டீஸ்பூன்
  • சீரகப் பொடி: 1 டீஸ்பூன்
  • கருப்பு மிளகுத்தூள்: ½ டீஸ்பூன், கொரகொரப்பாக அரைத்தது
  • எலுமிச்சை: 1, சாறு
  • உப்பு: சுவைக்கு ஏற்ப
  • எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்: தடவுவதற்கு

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

  • பிளெண்டர் அல்லது உணவு பதப்படுத்தி: பச்சை மசாலா தயாரிக்க.
  • கலக்கும் கிண்ணம்: பொருட்களை ஊறவைக்க.
  • கிரில்: எரிவாயு, கரி அல்லது மின்சார கிரில் பயன்படுத்தலாம்.
  • ஸ்பேட்டுலா: கிரில்லில் உணவைத் திருப்ப.
  • பிரஷ்: எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் தடவ.
  • வெட்டும் பலகை மற்றும் கத்தி: பொருட்களை நறுக்க.

செய்முறை :

  • பச்சை மசாலா தயாரிக்க: பிளெண்டர் அல்லது உணவு பதப்படுத்தியில், இஞ்சி, பூண்டு, கொத்தமல்லி இலைகள், புதினா இலைகள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மென்மையான, துடிப்பான பச்சை பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை கலக்கவும். கலக்கும் செயல்முறைக்கு உதவ ஒன்று அல்லது இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியிருக்கலாம்.
  • ஊறவைக்க: ஒரு கிண்ணத்தில், பச்சை மசாலா, தயிர், கசூரி மேத்தி, மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, சீரகப் பொடி மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதற்காக நன்கு கலக்கவும். ஒரு எலுமிச்சையின் சாற்றை கலவையில் பிழிந்து, சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பொருளை (கோழி, மீன், பன்னீர் அல்லது காய்கறிகள்) பச்சை மசாலாவுடன் பூசவும், அது நன்கு மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும். சுவைகள் ஊடுருவுவதற்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் அல்லது முன்னுரிமையாக நீண்ட நேரம் ஊற வைக்கவும்.
  • கிரில்: உங்கள் கிரில்லை 200°C (390°F) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஊறவைத்த பொருளை கிரில்லில் வைக்கவும், சமமாக சமைப்பதை உறுதி செய்வதற்காக பாதியிலேயே திருப்பவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒட்டுவதைத் தடுக்கவும், செழுமை சேர்க்கவும் இடையில் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் தடவவும். பொருள் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டு அழகான கரி கிடைக்கும் வரை கிரில் செய்வதைத் தொடரவும்.
  • பரிமாறுக: கிரில்லிலிருந்து எடுத்து சூடாக பரிமாறவும். இந்த கிரில்டு விருந்தை தனியாக அல்லது நான், அரிசி அல்லது புதிய சாலட் போன்ற உங்களுக்கு பிடித்த பக்க உணவுகளுடன் சேர்த்து அனுபவிக்கலாம்.

பரிமாறும் முறை:

  • கிரில்லிலிருந்து நேரடியாக சூடாக பரிமாறவும்.
  • புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் அல்லது சாட் மசாலா தூவி அலங்கரிக்கவும்.
  • நான், ரொட்டி, அரிசி அல்லது பக்க சாலட்டுடன் பரிமாறவும்.
  • கிரில்டு பொருட்களை ஒரு தட்டில் அல்லது தனித்தனி தட்டுகளில் அழகாக வைக்கவும்.

குறிப்பு:

  • ஆழமான சுவைக்கு, பொருளை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.
  • உங்கள் விருப்பமான காரத்திற்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாயின் அளவை சரிசெய்யவும்.
  • காய்கறிகள், கடல் உணவு அல்லது இறைச்சிகள் போன்ற கிரில் செய்வதற்கு வெவ்வேறு பொருட்களைப் பரிசோதிக்க தயங்க வேண்டாம்.
  • கூடுதல் சுவைக்காக புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் அல்லது சாட் மசாலா தூவி அலங்கரிக்கவும்.
  • இந்த கிரில்டு விருந்து சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் சரியான கலவையாகும், இது கோடைகால பார்பெக்யூ அல்லது வசதியான வீட்டு உணவுக்கு சிறந்த உணவாக அமைகிறது. புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சுவைகளின் சிம்பொனியை உருவாக்குகின்றன, அவை உங்களை மேலும் விரும்பும
nattu kozhi rasam recipe in tamil

Nattu Kozhi Rasam Recipe | In Tamilnadu Style

by with No Comment Uncategorized

Nattu Kozhi Rasam: A Super Recipe with Traditional Flavors!

Nattu Kozhi Rasam (Country Chicken Rasam) is one of the traditional dishes of Tamil Nadu. It is tasty, nutritious, and easily digestible. It is also used as a medicine for ailments. It is considered an excellent remedy for problems like colds and coughs. Today, let’s see in detail how to make this delicious, traditional Nattu Kozhi Rasam.

Click Here!

Preparation Time

35-45 Minutes

Serve

4 -5 person

Ingredients:

  • Country Chicken - 1/2 kg (meat and bones)
  • Onion - 10 (small)
  • Garlic - 4 cloves
  • Ginger - 1 piece
  • Green Chillies - 4
  • Coriander Leaves - a small amount
  • Curry Leaves - a small amount
  • Cumin Seeds - 1/2 tablespoon
  • Pepper - as needed
  • Turmeric Powder - 1/2 teaspoon
  • Salt - 1 tablespoon
  • Oil - 1 tablespoon
  • Water - 1 1/2 tumblers (minimum)

Required Cooking Equipments

  • Knife: To chop vegetables and meat.
  • Pot or Vessel: To make rasam.
  • Pressure Cooker: To cook the country chicken (optional).
  • Pan: To roast the spices.
  • Grinding Stone or Mixer: To grind the spices.
  • Ladle: To stir and serve while cooking.
  • Serving Bowls: To serve the rasam.

Cooking Instruction :

  • Clean the country chicken well and cut it into small pieces.
  • Crush the Onion , garlic, and ginger. Slit the green chillies.
  • Dry roast cumin seeds and pepper in a pan and grind them into a powder.
  • Heat oil in a pot or vessel. Once the cumin seeds splutter, add the crushed shallots, garlic, ginger, curry leaves, and green chillies and sauté.
  • Add the tomatoes and salt and cook until the tomatoes are well mashed.
  • Add the chopped country chicken and turmeric powder and sauté for 5 minutes.
  • Pour 1 1/2 tumblers of water and bring it to a boil.
  • Add the ground pepper and cumin powder and stir well.
  • Let it simmer until the water reduces.
  • Delicious Nattu Kozhi Rasam is ready!

Serving Method

  • Serve the Nattu Kozhi Rasam hot.
  • It tastes great when served with rice.
  • Pour the rasam into a bowl and garnish with coriander leaves.
  • If desired, add a little ghee or lemon juice before serving.

Cooking Tips

  • If you don't get country chicken, you can make this rasam with broiler chicken as well. But it will taste even better with country chicken.
  • You can also add your favorite vegetables (like drumstick, eggplant, etc.) to the rasam.
  • Adjust the amount of green chillies according to your spice preference.
  • Before serving the rasam, check its taste.
  • If it is less spicy or salty, add the required amount.
  • Serving the rasam hot will further enhance its taste and aroma.
  • Enjoy this traditional Nattu Kozhi Rasam and share your feedback with us!
nattu kozhi rasam recipe in tamil

இடிச்ச நாட்டு கோழி ரசம் இப்படி பண்ணி அசத்துங்க | Nattu Kozhi Rasam in Tamil

by with No Comment top

இடிச்ச நாட்டு கோழி ரசம் :

நாட்டு கோழி ரசம் (Nattu Kozhi Rasam) வந்து தமிழ்நாட்டோட பாரம்பரிய உணவு வகைகளில ஒன்னு . இது சுவையாவும், சத்தானதாவும், ஈஸியா ஜீரணமாகக்கூடியதாவும் இருக்கும். இந்த  உடல் உபாதைகளுக்கு மருந்தாவும் பயன்படுது. இடுச்சு வச்ச நாட்டு கோழி ரெசிபி சாப்ட்டா இருக்கீங்களா? சளி இருமாளுக்குலாம் நல்லா மெடிசினுக்கூட சொல்லலாம் நெஸ்ட் வீக் நான் வெஜ் வாங்க போகும் போது கூடவே நாட்டு கோழியும் வாங்கிட்டு வந்து இத சூப் வச்சு பாருங்க டேஸ்ட் அற்புதமா இருக்கும்.இன்னக்கி நம்ம இந்த சுவையான பரம்பரியமான நாட்டு கோழி ரசம் எப்படி பண்ணலாம்னு பிரீஃப் ஆ பாக்கலாம்.

Click Here!

தயாரிப்பு நேரம்

35-45 நிமிடம்

சேவைகள்

4 -5 நபர்

தேவையான பொருட்கள்:

  • நாட்டு கோழி - 1/2 கிலோ (இறைச்சி மற்றும் எலும்புகள்)
  • வெங்காயம் - 10 (சிறியது)
  • பூண்டு - 4 பற்கள்
  • இஞ்சி - 1 துண்டு
  • பச்சை மிளகாய் - 4
  • கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு
  • கருவேப்பிலை - சிறிதளவு
  • சீரகம் - 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
  • மிளகு - தேவையான அளவு
  • மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
  • உப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
  • எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
  • தண்ணீர் - 1 1/2 சொம்பு (குறைந்தது)

தேவையான சமையல் உபகரணங்கள்

  • கத்தி: காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை நறுக்க.
  • சட்டியா அல்லது பாத்திரம்: ரசம் செய்ய.
  • குக்கர்: நாட்டு கோழியை வேக வைக்க (விரும்பினால்).
  • கடாய்: மசாலா பொருட்களை வறுக்க.
  • அரைக்கும் கல் அல்லது மிக்ஸி: மசாலா பொருட்களை அரைக்க.
  • கரண்டி: சமைக்கும் போது கிளற மற்றும் பரிமாற.
  • பரிமாறும் கிண்ணங்கள்: ரசத்தை பரிமாற.

செய்முறை :

  • நாட்டு கோழில ரசம் சாப்பிட்டு இருக்கீங்களா நாட்டு கோழிய நல்லா இடுச்சு
  • ஒரு சூப்பர் ஆனா ரசம் செய்றது எப்படினு பாக்கலாம் வாங்க
  • ஃபஸ்ட் ஒரு கடாயில குண்டுமல்லி சீரகம் மிளகு எல்லாத்தையும் வறுத்து பவர்டர் ஆ அரச்சு வச்சுக்கோங்க
  • அடுத்து ஒரு 10 சின்ன வெங்காயம் 4 பூண்டு ஒரு துண்டு இஞ்சி எல்லாத்தையும் தட்டி எடுத்துக்கோங்க
  • இப்ப நாட்டு கோழியயும் நல்லா தட்டிக்கலாம் அடுத்து ஒரு சட்டியா வச்சு ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ண ஊத்தி அற டேபிள்ஸ்பூன் சீரகம் போட்டு பொருஞ்ச உடனே தட்டி வச்சு இருக்க சின்ன வெங்காயத்தை சேத்து 2 நிமிஷம் குக் பண்ணிக்கலாம் கொஞ்சமா கருவேப்பிள்ளை நசிக்கி வச்ச இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேத்து வதக்கி கிறனும்.
  • இப்ப நாலு பச்சை மிளகா கொஞ்சமா கொத்தமல்லி சேத்து குக் பண்ணிக்கலாம்
  • நாலு தக்காளி ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் கல்லு உப்பு சேத்து கிரேவி ஆகுற வரைக்கும் குக் பண்ணிக்கோங்க
  • இப்ப இடுச்ச நாட்டு கோழிய சேத்து 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேத்து ஒரு 5 நிமிஷம் குக் பண்ணிக்கோங்க
  • அடுத்து 1 1/2 சொம்பு தண்ணி ஊத்தி ஒரு கொத்தி வந்த உடனே அரைச்ச மிளகு சீரகத சேத்து கிண்டிக்கலாம்
  • 1 1/2 சொம்பு தண்ணி 1 சொம்பு தண்ணி ஆகுற வரைக்கும் நல்லா சுண்ட விடுங்க அவ்ளோதா ஒரு சூப்பர் ஆனா நாட்டு கோழி ரசம் ரெடி.

பரிமாறும் முறை:

  • நாட்டு கோழி ரசத்தை சூடாக பரிமாறவும்.
  • சாதத்துடன் பரிமாறினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
  • ரசத்தை கிண்ணத்தில் ஊற்றி, மேலே கொத்தமல்லி தழையை தூவி அலங்கரிக்கலாம்.
  • விருப்பப்பட்டால், சிறிது நெய் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பரிமாறலாம்.

குறிப்பு:

  • நாட்டுக்கோழி கிடைக்கவில்லை என்றால், பிராய்லர் கோழியில் கூட இந்த ரசத்தை செய்யலாம். ஆனால் நாட்டுக்கோழியில் செய்தால் சுவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
  • ரசத்தில் உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகளையும் (முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய் போன்றவை) சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
  • காரத்திற்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாயின் அளவை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
  • ரசத்தை பரிமாறும் முன், அதன் சுவையை சரிபார்த்துக்கொள்ளவும்.
  • காரம் அல்லது உப்பு குறைவாக இருந்தால், தேவையான அளவு சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
  • ரசத்தை சூடாக பரிமாறினால், அதன் சுவை மற்றும் மணம் மேலும் மேம்படும்
  • இந்த பாரம்பரிய நாட்டுக்கோழி ரசத்தை செய்து சுவைத்து, உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!
prawn ghee roast recipe in tamil

Prawn Ghee Roast Recipe/Famous Mangalorean Prawn Ghee Roast

by with No Comment Uncategorized

Prawn Ghee Roast :

Prawn ghee roast is a spicy and flavorful dish from the Mangalorean cuisine of South India. It is made by cooking prawns in a rich and aromatic spice paste that is roasted in ghee (clarified butter). The dish is characterized by its fiery red color, pungent aroma, and a perfect balance of spices, tanginess, and sweetness.  

The key to a good prawn ghee roast lies in the spice paste, which is typically made with a blend of dry red chilies, coriander seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds, peppercorns, garlic, ginger, and tamarind. The prawns are marinated in this paste and then cooked in ghee until they are tender and coated with the spices. The dish is often garnished with curry leaves and served hot with rice or neer dosa (a type of pancake).

Prawn ghee roast is a popular dish in Mangalore and is often served at special occasions and festivals. It is also a popular dish in restaurants and homes across India. If you are a fan of spicy seafood, then you must try prawn ghee roast. It is sure to tantalize your taste buds and leave you wanting more.

Prawn ghee roast is a spicy and flavorful dish from the Mangalorean cuisine of South India. It is made by cooking prawns in a rich and aromatic spice paste that is roasted in ghee (clarified butter). The dish is characterized by its fiery red color, pungent aroma, and a perfect balance of spices, tanginess, and sweetness.  

The key to a good prawn ghee roast lies in the spice paste, which is typically made with a blend of dry red chilies, coriander seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds, peppercorns, garlic, ginger, and tamarind. The prawns are marinated in this paste and then cooked in ghee until they are tender and coated with the spices. The dish is often garnished with curry leaves and served hot with rice or ghee dosa.

Prawn ghee roast is a popular dish in Mangalore and is often served at special occasions and festivals. It is also a popular dish in restaurants and homes across India. If you are a fan of spicy seafood, then you must try prawn ghee roast. It is sure to tantalize your taste buds and leave you wanting more.

Click Here!

Preparation Time

35-45 Minutes

Serve

4 person

Ingredients:

  • Onion paste :
    Oil - 1 teaspoon
    Big onion 2 (small onion 10)
    Fennel seeds 1teaspoon
    Cumid - 1 teaspoon
    Ginger garlic Pepper - 1/2 teaspoon
    Curry leaves 10 (Saute and grind it into paste)
  • Prawn- 1/2kg
  • Salt as per taste
  • Turmeric powder 1/4 teaspoon
  • Red chilli powder - 1teaspoon
  • Ginger garlic taste - 1 teaspoon
  • Ghee - 3 teaspoon
  • Ghee Roast:
    Ghee -3 teaspoon
    Red chilli powder - 1 teaspoon
    Turmeric powder - 1/4 teaspoon
    Coriander powder -1 teaspoon
    Salt as per taste Onion paste - 1/2 Cup
    Fried prawns
    Water - 1/4 cup

Required Cooking Equipments

  • Large bowl
  • Tawa
  • Knife
  • Slotted spoon
  • Grinder

Cooking Instruction :

  • Prep Work:
    Onion Paste: Heat 1 teaspoon of oil in a pan. Add the chopped onions (2 large or 10 small), fennel seeds, cumin seeds, ginger-garlic paste, pepper, and curry leaves. Sauté until the onions turn golden brown. Let it cool slightly, then grind into a smooth paste.
  • Prawn Marinade: Clean and devein the prawns (1/2 kg). In a bowl, combine the prawns with salt, turmeric powder (1/4 teaspoon), red chili powder (1 teaspoon), and ginger-garlic paste (1 teaspoon). Mix well and let it marinate for at least 30 minutes (or longer, if possible).
  • Cooking the Prawns: Heat 3 teaspoons of ghee in a pan. Add the marinated prawns and cook them until they turn pink and are almost cooked through. Don't overcook them, or they will become rubbery. Remove the prawns from the pan and set aside.
  • Making the Ghee Roast:

    In the same pan, add another 3 teaspoons of ghee.

    Add red chili powder (1 teaspoon), turmeric powder (1/4 teaspoon), and coriander powder (1 teaspoon). Sauté for a few seconds until fragrant, being careful not to burn the spices.

    Add the prepared onion paste (1/2 cup) and salt to taste. Sauté the paste until the oil starts to separate and it turns a deeper color. This step is crucial for the flavor.

    Add about 1/4 cup of water to the pan to prevent the paste from sticking and burning. Mix well. Add the fried prawns back to the pan and coat them well with the spice paste.

    Continue to cook for another 2-3 minutes, stirring gently, until the prawns are fully coated and the sauce has thickened slightly.

Cooking Tips

  • Tamarind: For a touch of tanginess, you can add a small amount of tamarind pulp to the onion paste while grinding or after adding it to the pan.
  • Coconut: Some recipes use a little coconut milk or grated coconut for added richness. You can add this towards the end of the cooking process.
  • Curry Leaves: Fresh curry leaves are essential for the flavor of this dish. Don't skimp on them!
  • Ghee: Ghee is the key ingredient in this recipe, so don't substitute it with oil if you want the authentic flavor.

Serving Method

  • Serve the Prawn Ghee Roast hot with rice, neer dosa, or roti. Garnish with fresh curry leaves if desired.